Elternforum Kochen & Backen

Muffins fallen immer zusammen!

Muffins fallen immer zusammen!

Mausmama

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Hi, immer wenn ich Muffins backe, gehen sie entweder nicht richtig auf, oder fallen nach dem Backen in sich zusammen! Egal ob bei Umluft oder Ober/unterhitze! Ich lasse sie immer noch kurz im abgeschalteten Ofen und nehm sie erst dann raus! Lg


claudi700

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Antwort auf Beitrag von Mausmama

welches rezept verwendest du? bei welcher temperatur wird gebacken?


Andrea25

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Antwort auf Beitrag von Mausmama

habe ich auch das Problem, nehme jetzt immer mehr Backpulver und lasse sie lange im abgeschalteten Ofen...


Mitglied inaktiv

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Antwort auf Beitrag von Mausmama

Hi, Muffins werden meiner Erfahrung nach am besten, wenn man den Teig "auf die Amerikanische" zubereitet: Erst die feuchten Zutaten (Eier, Öl/Fett, Joghurt/Buttermilch/Milch o.ä.) mit dem Zucker glattrühren, dann die trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver, Schokoflocken o.ä.) nur kurz so unterrühren, dass sie gerade so vermischt sind. Dann direkt backen. LG Nicole