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Lockerer Mandelkuchen ohne Mehl und Backpulver?

Rund ums Baby Adventskalender 2025
Lockerer Mandelkuchen ohne Mehl und Backpulver?

Telli

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Hallo! Ich habe einen leckeren Mandekuchen gegessen und nun das Rezept bekommen. Der Kuchen wird mit Eischnee, Mandeln, Eigelb und Zucker gemacht. Sonst nichts. Wie bekomme ich ihn schön locker? Der Eischnee fällt bei mir auch bei vorsichtigem Unterrühren total zusammen. Was mache ich falsch? LG


claudi700

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Antwort auf Beitrag von Telli

den eischnee komplett steif aufschlagen, ggf. eine prise salz einrieseln lassen. eigelb und zucker mind. 5 min. cremig aufschlagen, mandeln vorsichtig unterheben. den eischnee portionsweise (auf 3 x) unter die eigelbmasse ziehen, entweder schneebesen oder spatel verwenden.


Telli

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Antwort auf Beitrag von claudi700

Muss man nach dem Unterheben noch den weißen Eischnee von der gelben Mandel-Ei-Zucker-Masse unterscheiden können? Muss ich Flöckchen lassen? Oder wird das eine homogene Masse? LG


claudi700

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Antwort auf Beitrag von Telli

Es soll eine homogene Masse entstehen. Keine floeckchen.


Telli

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Antwort auf Beitrag von claudi700

Danke! Hat gut geklappt!