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Hallo, ich suche ein Rezept für einen leckeren Kuchen, der besonders auch für Diabetiker geeignet ist. Vielleicht weiß ja einer Rat. Vielen Dank Nikolausspatz
Erfrischungskuchen 180 gr. Margarine 160 gr. Fruchtzucker 4 Eier 150 gr. Mehl 100 gr. Kölln Instant Flocken 2 Teel. Backpulver 1 Prise Salz 1/8 l. Orangensaft 2 Eßl Zitronensaft Süßstoff Margarine mit Fruchtzucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Instant Flocken, Backpulver und Salz unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und bei Ober-/Unterhitze 190°C / Umluft 170°C ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form nehmen. Orangensaft und Zitronensaft mischen und mit Süßstoff abschmecken und mit dem Löffel auf den heißen Kuchen geben.
Pflaumen-Streuselkuchen Menge: 16 Stück 150 Gramm Diät-Backmargarine 200 Gramm Mehl Type 550 50 Gramm Mandeln; gemahlen 100 Gramm Zucker* (Hinweis im Text) ========================= FÜR DEN BELAG ========================= 150 Gramm Diät-Backmargarine 100 Gramm Zucker* 1 Prise Vanille; gemahlen 2 klein. Eier 1 Pack. Vanille-Puddingpulver 1 Essl. Zitronenschale; abgerieben 3 Essl. Zitronensaft 500 Gramm Magerquark 600 Gramm Blaue Pflaumen; entsteint ============================ QUELLE ============================ Diabetiker Ratgeber Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Mandeln und Zucker zu einem Streuselteig verkneten. Eine leicht gefettete Springform (26 cm Ø) am Rand mit einem Streifen Backpapier auslegen. 3/4 der Streusel auf den Boden drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten 10 Min. vorbacken. Weiche Margarine mit Zucker, Vanille und Puddingpulver cremigrühren. Eier zufügen und restliche Zutaten, außer Pflaumen, unterrühren. Alles auf den Teigboden füllen. Mit den Pflaumenhälften belegen und den restlichen Mandelstreuseln bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere 80 Min. backen, evtl. nach 50 Min. mit Alufolie abdecken. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen. Lauwarm oder kalt servieren. "*" ZUCKER: Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge Haushaltszucker (der nach den neuen Ernährungs-empfehlungen auch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist). Die geringere Süßkraft von Haushaltszucker kann durch Hinzufügen von flüssigem Süßstoff nach Bedarf und Geschmack ausgeglichen werden. Die Kalorien- und Kohlenhydrat-angaben des Rezeptes ändern sich dadurch nicht. Brenn- und Nährwerte pro Stück: :300 kcal / 1256 kJ :Eiweiß: 7 g :Fett: 17 g :Kohlenhydrate: 30 g :anzurechnende BE: 2,5
backe einen normalen Kuchen mit möglichst wenig Zucker und KEINEM Mehl, sondern z.B. Mandeln als Boden!! Es stimmt nicht mehr, das Diabetiker keinen Zucker mehr dürfen... nur eben in Maßen!! Außerdem bringt jedes Mehl den Blutzucker ebenfalls kräftig zum ansteigen. Solltest Du nichts mit Mandeln o.ä. finden, dann nimm zumindest Vollkornmehl... da steigt der Zucker langsamer!! Guten Appetit wünscht Euch Britta
