Mitglied inaktiv
Hallo, wir wollen morgen zum 01. Mai mit einer befreundeten Familie einen Ausflug machen und ich wollte dazu Muffins backen. Ich hab noch 3 sehr reife Bananen da und frage ich mich ob ich das Rezept des Bananenkuchens das ich hier mal gelesen hab sich auch für Muffins eignet. Ich hatte es mal ausprobiert, kann mich aber erinnern das es der Kuchen innen sehr nass war, die Muffins sollen ja gerade für die Kinder eher luftig und locker sein. Hat jemand noch ein leckeres einfaches (wenn möglich ohne Schokolade) Muffinrezept. Rhabarber hab ich auch noch da, aber das ist wohl eher nichts für Kinder oder ??? Danke für Eure Antworten. LG Anett
hallo, guck mal hier: muffin-paradies.de winke claudia
Meine 4 jaehrige Tochter liebt Rhabarbar ueber alles. Rhabarber ist nach Himbeeren ihr liebstes Obst. Ich glaube das musst Du einfach mal probieren ob die Kinder das moegen. Ich mache meine Banananmuffins so: 125 g Butter 125 g Zucker Vanille 2 Eier 125 g Mehl 2 Teeloeffel Backpulver 2 gut zermanschte Bananen. Ich mache einen richtige Ruehrteig, mit Butter + Zucker schaumig schlagen, Eier drunter, Mehl und Backpulver unterheben, zum Schluss die Bananen. Bei uns kommen entweder Schokolade in Stuecken oder Pecannuesse oder auch beides rein. Das Rezept reicht fuer 12 Muffins.
Mein Bananenmuffinrezept ist eigentlich auch fuer einen Bananenkuchen. Und den fand ich innen immer zu nass. Als Muffins geht das Rezept besser, da wird alles schneller gar und auch innen sind sie durch ohne dabei trocken zu werden. Ich hatte sogar die Autorin des Backbuches angemailt, weil mir der Kuchen innen zu nass war und sie empfahl dann die Menge der Buttermilch und/oder des Apfelmus zu reduzieren. Das hab ich im Rezept hier auch schon gemacht: Bananenkuchen (Banana Bread) ************************************* By Sarah Phillips From the Healthy Oven Baking Book, by Sarah Phillips, Doubleday, 1999 115 g regulaeres weisses Mehl 115 g Vollkornmehl 1 tl Natron (zur Not geht auch Backpulver) 1 tl Zimt 1/4 tl Muskat 1 Prise Salz (lass ich immer problemlos weg) 100 g brauner Zucker (das original Rezept sagt 170, aber mir ist das reichlich) 1 Tasse (ca 2 grosse) zermatschte Bananen. Nicht fein puerieren, es sollten kleine Stueckchen zu sehen sein. 125 ml Buttermilch 125 ml ungesuesstes Apfelmus 1 Ei 1 EL Oel (Rapsoel ist passend und gesund) 1 tl Vanilla Extrakt 1. Ofen auf 175-180 C vorheizen. Den Boden einer Kastenform mit Waxpapier auslegen, die Form etwas einfetten. (oder Muffinformen leicht einfetten bzw. Papierfoermchen reinlegen) 2. In einer mittelgrossen Schuessel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz gut vermischen. 3. In einer anderen Schuessel mit elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Apfelmus, Buttermilch, Zucker, Ei, Oel, Bananen, Vanille schaumig schlagen, ca. 2 Min. 4. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Kuhle machen und dort die Apfelmusmischung rein geben. Mit einem Loefel vermischen. Vorsicht, nicht zu dolle ruehren! ein zwei Mehltupfer duerfen noch zu sehen sein. 5. Teig in Kastenform fuellen. Ca. 55-60 Min backen. Der Kuchen ist gar, wenn er oben aufbricht, auf Fingerdruck nachgibt und wieder nach oben springt, und wenn man sieht, dass sich der Teig von den Seiten der Form abtrennt. Die Probe mit Holzstaebchen ist bei fettarmen Kuchen nicht zuverlaessig. Kuchen in Kastenform 10 Min. abkuehlen lassen. Rausstuerzen und das Papier vorsichtig abziehen. Macht man statt Kuchen Muffins, so reichen 20-22 Minuten Backzeit. 12 Scheiben (Muffins), jede enthaelt (berechnet bei Verwendung von 170 g Zucker): Kalorien 186 (9% von Fett) Protein 4g Carb 40 g Fett 2g
