Mitglied inaktiv
hallo, hab mich nun entschlossen für den muttertag italienische rouladen zu kochen. welches fleisch ich dafür verwende weiß ich noch nicht. ev. kalbfleisch. nun hab ich im internet schon nach diversen rezepten gestöbert, werde aber eh wieder mal eine eigengreation machen. hätte aber eine frage zu den rezepten: es werden die rouladen immer zuerst angebraten und ein weilchen weitergebraten, dann warmgestellt und die sauce mit dem bratensatz gemacht. kann ich denn die rouladen in der sauce nicht weiterkochen lassen? ist das aus irgendeinem grund nicht empfehlenswert? sind denn die rouladen durch, wenn ich sie nur ca. 15 minuten brate und dann einfach warm stelle? lg irene
Kommt drauf an was warmstellen ist und wie lange, im Ofen bei 150 Grad und noch eine ganze Weile, dann sind sie sicher durch, direkt nach dem anbraten glaub ich nicht. Also ich brate immer meine Rouladen in Speck und Zwiebeln an und lösche dann mit Wein/Wasser ab, dann kommen noch getrocknete Pilze, ggf. etwas Sahne usw. dazu und dann köcheln die Rouladen mit der soße im Topf weiter. Muss man also nicht trenne. LG
hallo, kalbfleisch finde ich gut für italienische rouladen :o) wenn du den bratensatz löst (basis für die sauce), ist es halt einfacher, wenn die rouladen nicht mehr im topf sind, so kannst du besser "arbeiten". nur braten und warm stellen kann auch bedeuten, daß die rouladen zäh werden. ich würde sie anbraten (rundherum), rausnehmen, bratensatz lösen und saucenbasis kochen, rouladen rein und mind. 20 - 30 minuten ziehen lassen. claudia
danke claudi! so hätte ich mir das auch gedacht! liebe grüße irene
