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Hollandaise?

Hollandaise?

Luni2701

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Hat jemand ein einfaches gelingsicheres Rezept? Das ist bisher das einzige was ich IMMER mit Tütenhilfe mache und würds gern mal ohne probieren. LG


claudi700

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Antwort auf Beitrag von Luni2701

2 eidotter mit ein paar spritzer zitronensaft und etwas wasser (oder einem schuss weißwein) schaumig schlagen. auf ein heißes wasserbad setzen (kein kochendes wasser), kräftig schlagen, so dass die eigelbmasse hellgelb-cremig wird. ca. 125 g butter schmelzen, abkühlen lassen. tropfenweise zur eigelbmasse geben und kräftig rühren. mit salz und weißem pfeffer würzen.