Elternforum Kochen & Backen

Hefezopf schmeckt "hefig"

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Hefezopf schmeckt "hefig"

Mitglied inaktiv

23.11.2010, 08:39 Uhr Beitrag melden

Ich habe am WE mit den Kindern gebacken - Weckmänner und einen Hefezopf. Die Weckmänner haben wir noch nicht probiert, aber der Hefezopf schmeckt unangenehm nach Hefe. Woran kann das liegen? Kann es sein, daß der Teig zu lange gegangen ist? Im Rezept standen zwei Stunden, aber aus organisatorischen Gründen ging er mehr als vier Stunden. Gruß, Elisabeth.

DK-Ursel

23.11.2010, 09:18 Beitrag melden

Antwort auf diesen Beitrag

Hej Elisabeth! Ja, das kann sehr gut der Grund dafür sein. Nicht umsonst wird Hefteig, den man über Nacht kühl gehen läßt, ja auch mit deutlich weniger Hefe gemacht als "normal" gehender Hefeteig. Nächstes Mal also weniger Hefe, wenn derTeig erst später verbraucht wird, oder eben keine zu langen Gehzeiten, bei denen Du auch das Risiko hast, daß der Teig nach wunderbarem Gehen wieder in sich zusammenfällt, weil die Wirkung der Hefe eben verpufft. Gruß Ursel, DK

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