Mitglied inaktiv
Wie bekommt ihr euer Hack schön krümelig gebraten? Ich mags z.B. in der Bolognese mikroskopisch kleingekrümelt,kriegs aber leider nicht so hin. Ich stocher und pflück beim braten schon immer mit einem Holzpfannenwender und ein paarmal hab ichs sogar mit einem Kartoffelstampfer versucht. Trotzdem finde ich die Bröckchen noch zu dick. Wer hat einen Tipp für mich? Danke LG,onlyboys
hallo, ich mache es ähnlich wie du, nehme aber eine gabel und drück das zeug platt bzw. fummel es auseinander. ich ess zwar kein fleisch, aber ich finde solche brocken in der sauce einfach nicht schön. claudia
Hm,Gabel hab ich noch nicht versucht. Danke
Vielleicht mal mit dem Fleischer deines Vertrauens reden? Nach meiner Erfahrung kommt es schon drauf an, wie das Fleisch durch den Wolf gedreht wurde, wie letztlich seine Konsistenz beim Braten wird. Oder vielleicht mal durch den Mixer jagen? Hab ich aber noch nicht probiert.
.......ich nehme auch die Gabel u. es wird schön krümmelig (man muss halt schon eine Zeitlang lang "rumstochern" bis alles schön angebraten ist bzw. Tomatenmark untergehoben wird) 
Hallo! Ich mache es auch mit dem Pfannenwender. Wichtig ist, wenn es schon etwas angebraten ist, tätig zu werden. Nicht wenn es noch zu "roh" ist, das wird nix. Tja und man muss einfach dabeibleiben, denn ist es erst richtig cross, wird es auch schon schwierig. Anke
Ich nehme meistens gefrorenes Hackfleisch und taue es dann beim Braten auf, indem ich immer wieder was abkratze (mit dem Pfannenwender oder Kochlöffel). So "krümelt" immer nur wenig ab und es wird schön fein. Bei frischem Fleisch nicht alles auf einmal rein tun, sondern nach und nach, bis alles grau und krümelig ist. (und auch mit Gabel wie beschrieben) Lg, Heike
