Griechen hier? Moussaka-Rezept gesucht!

hallo, bin zwar bayerin und keine griechin, aber hier mal ein rezept ;-) 2 auberginen 2 zwiebeln 500 g hack (am besten lamm) 1 dose tomatenwürfel ohne kräuter oder 3 frische tomaten, geschält und gewürfelt 1 el tomatenmark 1 prise piment 1 prise zimt 0,1 l weißwein petersilie 1 ei salz, pfeffer 2 el butter 2 el mehl 400 ml milch 1 prise muskat salz, pfeffer parmesan die auberginen in scheiben schneiden (ca. 0,5 cm), auf küchenpapier belegen und mit salz bestreuen. ca. 15 minuten liegen lassen, bis sich feuchtigkeit auf den scheiben bildet. diese abtupfen, dann die scheiben in heißem öl braten und erkalten lassen. zwiebel würfeln, mit hack anbraten. tomaten, tomatenmark, piment, zimt, wein, salz und pfeffer dazugeben. einköcheln lassen, abkühlen und 1 ei und etwas paniermehl unterziehen, damit die masse sämig wird. abwechselnd auberginenscheiben und hackmasse in eine gefettete auflaufform schichten. aus butter, mehl und milch eine béchamelsauce anrühren, mit muskat, salz, pfeffer würzen, geriebenen parmesan unterziehen, über den auflauf gießen und ca. 35 - 45 minuten backen. ich kenne moussaka auch mit gekochten kartoffelscheiben, welche version nun die original griechische ist, weiß ich leider nicht, aber wenn du es lieber mit kartoffeln magst, kannst du diese abwechselnd mit auberginen und hackmasse in eine form schichten, dann sauce drüber. lg claudia

http://www.chefkoch.de/rezepte/811101185256019/Moussaka.html

Hi Farfalla, ich mache Mousaka immer so: erst Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und für ca. 1-2 Std. ruhen lassen. Dann abwaschen, trockentupfen. Auf ein mit Olivenöl benetztes Backblech geben u. bei 180° ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden u. im Salzwasser blanchieren. Nebenher noch eine leckere Bolognaisesauce machen (ich mache immer noch Möhren, Paprika, rote Zwiebeln u. viiiiiieeeeeeellll Knoblauch dazu). Hier schauen, dass nicht zuviel Sauce (sprich das flüssige entsteht). Dann Auflaufform nehmen: mit Butter einstreichen, etwas Paniermehl drauf; dann die gekochten u. gut abgetropften Kartoffeln drauf, mit Salz u. Pfeffer u. etwas geriebenem Käse würzen. Dann die Hälfte der Auberginen drauf. Die Hackfleischsauce mit etwas Paniermehl u. etwas Käse binden und auf die Auberginen drauf; danach mit den restl.Auberginen bedecken. Dann mache ich eine Bechamelsauce (also Milch mit Mehl umrühren bis sämige Masse, dann etwas Butter rein, Salz, Pfeffer, ein kl. wenig Zucker. Die Bechamelsauce etwas auskühlen lassen und ein verquirltes Eis u. Käse untermischen. Als letztes drauf u. dann mit Butterflöckchen versehen. Auch bei ca. 180° ca. 45 Minuten backen (bis Creme oben hellbraun/braun ist). Kali Orexi P.S.: Je nachdem mische ich Auberginen u. Zucchinis...... schmeckt dann auch sehr lecker!!!!!!!!!!!