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glutenfreies Mehl

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glutenfreies Mehl

platschi

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Kann ich das wie normales Mehl einsetzten oder muss ich beim Kuchen backen was beachten?


Mitglied inaktiv

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Antwort auf Beitrag von platschi

Hi, ich würde lieber ein spezielles, für glutenfreies Mehl entwickeltes Rezept nehmen. Glutenfreies Mehl ist von den Bindeeigenschaften ziemlich anders, es nimmt mehr Flüssigkeit auf und "backt" den Kuchen nicht so gut zusammen, deshalb brauchst du viel Flüssigkeit, Fett und Ei, damit der Kuchen keine sehr bröselige Angelegenheit wird. Für Plätzchen gilt das erst recht. Schau doch mal auf der libase-Seite, da gibt's einiges. LG Nicole