Mitglied inaktiv
Hallo, ich wollte morgen einen Gemseauflauf "zaubern" mit Möhren, Kartoffleln, etwas Porree, Hackoder Bratwurst. Meine erste Frage: Tue ich das Gemüse roh in den Auflauf oder soll ich es lieber vorkochen (und wenn ja, al dente oder ganz durch)? Zweite Frage: Wie mache ich die Soße für den Auflauf? Hat wer von Euch nen Tip?
hallo, das gemüse solltest du vorkochen. mittlere kartoffeln ca. 15 - 20 min. kochen (dürfen innen noch ein wenig hart sein, mit gabel anpieksen), karotten in scheiben oder streifen schneiden und in salz-/zuckerwasser kurz blanchieren, dann abschrecken. dann lauchringe und karotten kurz in butter anschwitzen, gerne auch mit ein paar gehackten zwiebeln und knoblauch. hackfleisch ebenfalls anbraten (mit zwiebeln), mit passierten tomaten aufgießen oder mit ein paar el tomatenmark mischen, etwas brühe dazu. gut würzen (salz, pfeffer, knoblauch, paprika, kräuter). du kannst als sauce eine mehlschwitze machen und diese mit salz, pfeffer und muskat würzen. oder milch aufkochen (oder milch-sahne-gemisch), geriebenen käse rein und würzen. claudi
