gemüse- und fischlaibchen

hallo, 1 rote paprika und 1 zucchini in würfel bzw. stifte schneiden. 2 karotten dämpfen, 1 zwiebel hacken. alles mischen, 1 ei und 2 el paniermehl (oder engeweichtes, ausgedrücktes brötchen) dazu, würzen (salz, pfeffer, paprika, knoblauch, kräuter). bratlinge formen und in der pfanne ausbacken, ggf. vor dem ausbacken auch panieren. 250 g fischfilet und 150 g gemüse ganz fein hacken. mit einem 1 ei und einem eingweichten, ausgedrückten brötchen mischen. mit salz, pfeffer, muskat und kräuter würzen. laibchen formen, panieren und in der pfanne braten. claudia

Ich mache meine Fischlaibchen mit gekochtem Fisch und Kartoffeln. Bei mir werden sie mit rohem Fisch zu trocken. Dafuer werden mehlige (!) Kartoffeln geschaelt und gekocht und dann entweder zu Puree gestampft oder durch die Kartoffelpresse gedrueckt. Es ist wichtig die Kartoffeln gut ausdampfen zu lassen. Weisser Fisch (cod, pollock oder haddock, ich bin jetzt zu faul nach den deutschen Namen zu goooglen) wird entweder in etwas Milch mit Salz und Loorbeerblatt oder Wein oder Fischbruehe geduenstet. Den abgekuehlten Fisch dann mit den Haenden in nicht zu kleine Stuecke reissen und mit den Kartoffeln (ungefaehr gleich viel Kartoffeln wie Fisch) mischen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel, Kapern....was immer man mag und da hat wuerzen. Aus der Masse kleine Laibchen formen und im Kuehlschrank fuer eine Stunde oder laenger fest werden lassen. Vor dem Braten in Ei und Semmelbroeseln wenden und in Oil braten. Bei uns gibts dazu immer Salat und eine Art Remoulade aus saurer Sahne und allen Kraeutern die ich im Garten habe.