MamavonLucas
Kann ich statt Mehl(denn ich mußte feststellen das ich keines mehr habe)auch Mondamin Speisestärke zum Backen nehmen? Hab schon angefangen den Teig zu mischen usw und kein Mehl da....
50/50 ist die beste mischung.den rest hab ich dir im rub schon geschrieben
Eigentlich nicht. Okay, dein Backofen wird nicht explodieren; aber rechne damit, dass die Plätzchen dann "anders" werden. Sie sind nicht so knusprig. Ich back grad verschiedene Varianten und hab den Unterschied vor mir liegen.
Von welcher Menge sprechen wir denn? Ich meine Speisestärke schmeckt doch bah...
Von welcher Menge sprechen wir denn? Ich meine Speisestärke schmeckt doch bah...
http://www.mondamin.de/suesseProdukte/speisestaerke.asp speisestärke ist doch zum backen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! und sie hat eine andere beschaffenheit und wirkung auf das backwerk als mehl. wer keine ahnung hat.....
wer keine ahnung hat ! genau claudi du sagst es. durch die stärke wird das gebäck/teig leichter und luftiger. da die stärke viel feiner ist als das mehl.
z. b. spritzgebäck soll schon fluffig sein, aber bei vielen rezepten geht es darum, dass die kekse MÜRBE sind. du bist doch diejenige, die immer so darauf pocht, dass man sich an rezepte hält. aber nachdenken ist nun mal nicht deine stärke, werner....
das mit dem Spritzgebäck habe ich geschrieben und ich bin heute zum 2 mal hier in dem Form solltest du mich meinen danke für die nette Begrüßung aber von dir habe ich ja schon einiges gelesen und da ich noch nie hier auf was bestanden habe verstehe ich dich nicht WERNER ?? immer noch Susanne wie man auch im Nick schon sehen kann
spritzgebäck war nur ein beispiel für eine gebäcksorte, bei der stärke passt/wichtig ist. ich hatte - wie man an der auflistung deutlich sieht - auf das posting von coolezapfe geantwortet (die ungefähr schon 20 nicks hatte und lügt, dass sich die balken biegen)
sorry dem konnte ich dann eben nicht so ganz folgen
und habe mich wegen dem Spritzgebäck angesprochen gefühlt und wegen der Glutenunverträglichkeit 
aber dann ist das ja nun geklärt
aber irgendwie kann man Kekse ohne Mehl backen denn ein Bekannter tut das wegen der Zöllikalie seit Jahren und die Dinger schmecken nicht übel
aber wenn man Mehl verträgt muss man den Aufstand ja nicht machen
p.s. ist das üblich mehr als 1 nick zu haben ?
Susanne
üblich sind mehrfachnicks m. e. nicht, muss jede/r für sich selbst entscheiden. bei werner war es wohl ein experiment, aber leider hat sie sich immer selbst geoutet durch falsche infos, gleiche rechtschreibfehler etc. *g*
na ich denke einer reicht mir dann wohl :-)
und für seltsame Rechtschreibung gibt es doch schon Programme die Fehler korrigieren 
ja wir haben auch gut 2/3 Stärke und 1/3 Mehl genommen. Allerdings ist es richtig, dass die Kekse mehr fluffig als knusprig werden. Geschmacklich sind sie aber genauso wie die "Normalen" :-)
Ich habe auch ein Rezept für Spritzgebäck wo 50/50 genommen wird und finde es besonders lecker weil es nicht so stein hart wird wie ohne. Und ich meine es gibt Rezepte für Menschen die kein Gluten also den Weizenkleber vertragen die ohne Mehl sind , da müsstest du vielleicht mal nach googeln. Aber wenn du noch etwas Mehl zum mischen hast sollte das gut gehen. Susanne
die man erst in den Kaffee tunken muss damit man sie beißen kann
mit den Dingern kann man einen ermorden oder einen Nagel in die Wand schlagen .... aber nein die müssen so sein denn die waren schon immer so
und ich die sie lieber zart und krümmelig mag und auch so herstellt wurde belehrt das Mama die immer anders macht ... ich ja so das einem die Zähne ausfallen dafür aber ohne Geschmack ....
... macht nichts ich tunke sie in den süßen Kaffee war die Antwort na da muss er die von Mama essen denn hier mögen alle die die ich backe
... und Zement weigere ich mich herzustellen 
Männer über Mama kommt nichts
ob mich meine 4 auch später so vergöttern werden???
Susanne
herrlich!!!