Mitglied inaktiv
Hallo,
habe ein riesenproblem.
Habe Kuchen gebacken ohne Ei wegen Allergie. Beim ersten mal hat es geklappt. Alle weiteren Versuche klappten nicht,nach ca einer halben Stunde backen viel der Kuchen in sich zusammen,hätte heulen können. Habe es ca 6 mal probiert. Was lief da falsch? Hier das Rezept
Gugelhupf ohne Ei
Zutaten :
100 g Weiche Butter
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
250 g Mehl
3 Tl. Backpulver
200 ml Milch
für Marmorkuchen: 2 EL Kakao, 2 EL Milch, 2 EL Zucker
Zubereitung :
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Gugelhupf gründlich fetten
und mit Paniermehl ausstreuen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, abwechselnd mit der Milch
unter den Teig rühren.
Für den Marmorkuchen unter 1/3 des Teiges den Kakao, die Milch und den Zucker rühren, zuerst den hellen Teig, dann den dunklen in eine gefettete Gugelhupfform füllen, mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.
Den Kuchen auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen.
Einige Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Kuchengitter stürzen. Die Backform wieder über den Kuchen
stülpen und diesen auskühlen lassen.
Bitte gebt mir einen Tipp!!!!!
LG Steffi
hallo, ich finde, das verhältnis mehl/milch paßt nicht. auch wenn kein ei drin ist, ist das in meinen augen zu viel flüssigkeit für 250 g mehl. hat der teig eine gute konsistenz, wenn du ihn so anrührst? welche milch (fettgehalt verwendest du? du kannst eier auch durch apfelmus oder banane ersetzen. dann müßtest du aber auch die milchmenge reduzieren. claudi
schon mal danke für die Antwort.
Der Teig ist eigentlich ganz gut,nicht extrem flüssig,habe 1,5% genommen. Einmal hat das ganze ja funktioniert,deswegen hab ich das ja nicht verstanden.
meinst Du mit weniger Milch fällt er nicht ein? Dachte immer das sowas nicht so extrem einfallen kann
LG Steffi
Ich hab auch die Erfahrung gemacht, dass etwas mehr Flüssigkeit den Kuchen einstürzen lässt. Dabei muss der Teig nichtmal "flüssig" erscheinen. Das ist ja subjektiv. Ich würde bei dem Rezept etwas mehr Mehl reingeben oder die Flüssigkeitmenge reduzieren.
