Mitglied inaktiv
Ich probiere samstags immer neue Rezepte: Heute gab es grünen Spargel und darum "gewickelt" Schollen-Filets. Ich habe alles nach Rezept "befolgt, angeblich sollten die "Schollen-Röllchen" 8 min in dem Fischfond garen (Hab ich auf Stufe 3 e-herd gestellt). ABER: Bereits nach 4 Minuten haben die fischfilets sich "aufgelöst". Ergebnis war ein Fischfond mit Fischstückchen und Spargelstücken 
. Das ist mir in ähnlicher Art schon öfter passiert. Was mache ich denn falsch ? Fleischfilet gelingt mir meistens perfekt, aber was mache ich mit dem Fisch falsch ???
CLAUDIIIIII; HIIIILFE !
Ich würde den Fisch nur im heissen Wasser ziehen lassen nicht kochen. Vielleicht ist das dein Fehler. Also einmal das Wasser aufkochen lassen, dann runter auf 1 oder 1,5 stellen und den Fisch langsam ziehen lassen. lg phi
bin nicht claudi und kann dir somit nicht helfen... PS: bin ja nicht so....du hast zu heiß und zu lange gegart!
hallo, nicht kochen, sondern dünsten. scholle ist relativ dünn und zerfällt leicht, nur beim braten in öl kann man mehr power geben. den sud aufkochen, temperatur runter und dann ziehen lassen. du kannst auch beim nächsten mal eine scheibe putenschinken darum wickeln, dann hält es besser. der schinken gibt auch nicht so viel aroma ab wie speck. claudi
