Drillingsmama
Hallo Hat hier jemand ein Rezept um einen Fisch zu beizen?? Würde gerne mal Wolfsbarsch oder Zander machen finde aber im Netz nichts. Kann man den nicht roh in Gewürze einlegen und dann essen ??? Gibt es zum Beizen evtl leckere weihnachtliche Rezepte???? Hätte gerne mal was anderes zu Weihnachten und mache für meine Eltern dieses JAhr das Essen. LG Drillingsmama
muß man fisch lange beizen? ich kenn das so nicht, nur bei fleisch oder wild. wenn ich forellen oder karpfen blau mache, dann übergieße ich den fisch einfach mit heißem essig, so daß er blau wird und koche den fisch dann in einer sud aus wurzelgemüse, essig, salz und fischgewürz (gibts bei uns fertig von ostmann und heißt Hofer allerlei)
Man will ihn dann ja nicht Kochen, sondern so Essen, wie graved lachs. Muss mind. 24 h liegen mit gewürzen, salz, zucker. Das geht wahrscheinlich auch mit anderem fisch. Oder ceviche, den fisch sehr dünn schneiden und in säure, z.b. limettensaft marinieren
