bubumama
Hat jemand eine Idee dafür? Ich habe Filet und wollte Bandnudeln und Gemüse dazu machen, leider hab ich keine Idee für die Soße oder überhaupt, wie ich es machen soll. melli
ich mache gerne aus filet medaillonstücke, lege sie in eine auflaufform (ungebraten) und mache diese mit einer zwiebelsahnesoße, belege diese zustäzlich mit zwiebeln und lass das ganze über nacht ziehen (muß man aber nicht) - das ganze braucht 45 min. im backofen. nach ca. 20 min. gebe ich noch käse über die medaillons dazu passen prima bandnudeln und gemüse wie z.b. broccoli, blumenkohl und erbsen/möhren als alternative salat und baguett dazu. du kannst aber auch die zwiebeln weglassen und belegst die medaillons mit broccoli und sparst dir dann das zusatzgemüse
entweder das filet im ganzen belassen, rundherum anbraten, rausnehmen, in alu wickeln und im backrohr zu ende garen. den bratensatz mit 1 tl butter lösen, 2 bis 3 gehackte zwiebeln anbraten, mit einem schuss brühe ablöschen und köcheln, bis die zwiebeln gar sind. mit ein wenig stärke andicken, salz, pfeffer und paprika rein. welches gemüse ist es denn? kann man es braten oder ist es eher zum dünsten geeignet (brokkoli o. ä.)?
Das Filet habe ich bereits in kleine Medaillons geschnitten, war von mir tiefgekühlt worden. Als Gemüse dachte an eine bunte TK-Mischung, entweder Kaisergemüse, fände ich ganz prima dazu mit gerösteten Mandeln schmeckt das immer lecker. Evtl. aber auch eine andere Mischung, hab grad nichts Frisches im Hause, wobei ich immer gern mit dem Mix koche. Die Soße ist nur die Frage. Zwiebelsoße gefällt mir. Evtl. aber auch Käsesoße oder so eine helle, wie heißt die denn? Bechamel oder so? Hollandaise? Und noch eine gibt es ....? melli
in dem fall die medaillons von beiden seiten braten (ca. 2 minuten, je nach dicke), dann rausnehmen, in alu wickeln und im backrohr warm halten. béchamel ist ohne ei, hollandaise mit. du könntest den bratensatz mit ein wenig brühe ablöschen, geriebenen käse und ein wenig milch reingeben und unter rühren erwärmen, bis der käse geschmolzen ist. oder brätst ein wenig schinken oder speck im bratensatz an, gibst zwiebeln dazu, ein wenig senf und gibst dann brühe rein, ist auch nicht schlecht.
