Ich habe mal eine Frage an die Marmeladenköchinnen unter euch. Wir lieben selbstgekochte Erdbeermarmelade. Wenn es mir gelingt, mal ein oder zwei Gläser vor dem Sofortwegfuttern zu retten ;-) , fällt mir auf, dass sich nach Monaten die Farbe verändert hat. Nicht mehr lecker - rot, sondern eher bräunlich. Die Marmelade schmeckt nach wie vor, ist auch nicht schlecht. Nur die Farbe ... Was mach ich falsch? Event. Zitrone dazu? LG Streuselchen
Antwort auf Beitrag von Streuselchen
Hier gibt es eine ganze Reihe von Tipps: https://www.chefkoch.de/forum/2,15,201914/Wie-kann-man-bei-Erdbeermarmelade-die-Farbe-erhalten.html
Antwort auf Beitrag von Streuselchen
Licht einzieht dem ganzen Farbe Es muss kühl u dunkel gelagert werden Schuhkarton im keller z.b
Antwort auf Beitrag von Streuselchen
Ist hier auch so. Aber - ich esse lieber bräunliche Marmelade als mit Chemie rot gemachte Marmelade. LG, Philo
Antwort auf Beitrag von Philo
Mach die Gläser nicht ganz voll und frier sie ein. Dann bleibt die Farbe schön rot.
