Elternforum Kochen & Backen

Eiweissspritzglasur?

Eiweissspritzglasur?

andrea72

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Hallo Zusammen! Am Samstag verzieren wir mit 30 Kindern Weihnachtskekse. Würdet ihr die Puderzuckerschreibglasur mit Wasser oder Eiweiss machen? Was trocknet schneller? Ist bei der Eiweissspritzglasur kein Problem betr. Salmonellen? lg und danke! andrea


claudi700

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Antwort auf Beitrag von andrea72

hallo, mittlerweile ist die gängige meinung, dass salmonellen im eigelb vorkommen, nicht im eiweiß. frische eier und gut gekühlt, dann dürfte nichts sein. zuckerguss geht aber auch, er ist muss halt sehr, sehr dickflüssig sein, damit man damit "schreiben" kann. claudia