alys
Hallo, ich möchte heute Schnitzel mit Zuccini-Tomaten-Mozarella überbacken machen und bräuchte für das Rezept süße Sahne - die hab ich aber nicht da. Ich habe Milch, saure Sahne, Naturjoghurt. Kann ich irgendwas davon verwenden? Und zweite Frage: Meint ihr, für eine vegetarische Alternative kann ich auch Brot damit überbacken? Bitte helft mir! Danke schon mal und lg A.
Hallo, ich arbeite in der Küche eher "frei Schnauze" und seltener nach Rezepten. Grundsätzlich kannst Du den Sauerrahm mit wenig Milch verrühren und verwenden. Ist denn ein Ei oder Mehl o.ä. mit im Rezept (wegen dem Binden?). Evtl. nochmal abschmecken, da Sauerrahm ja eher die säuerliche Note im Vergleich zur süßen Sahne hat. Oder Du dickst eben Milch mit ausreichend Eiern und Soßenbinder an. Du kannst aus Naturjoghurt oder Sauerrahm, Reibekäse, Gemüse und Gewürzen eine eher festere Masse herstellen, die dick auf Brötchen oder Brot geben und im Ofen überbacken. Ähnlich wie überbackene Seelen oder Pizzabrötchen. Mit überbackenem Brot als Auflaufart hab ich keine Erfahrung. LG
