Elternforum Kochen & Backen

chinesisch kochen

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hallo, also ich frage mich immer wieder, wie die köche im chinarestaurant das fleisch(speziell rindfleisch) so extrem butterzart bekommen? ich weiß....dünn schneiden usw. und trotzdem wird es nicht so wie im lokal. was mach ich falsch oder wie gehts besser? lg pothi


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wenn du das fleisch vorher marinierst (oder nur in öl einlegst, über nacht im kühlschrank), dann wird es sehr zart. claudi


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In China oder im asiatischen Raum wird der Fleisch eingelegt. Das nicht so tolle Ding ist, dass sie spezielle "Fleischweichmacher" haben. Gruss aus Shanghai M.


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echt? was sind das für weichmacher? lg pothi