Mitglied inaktiv
Hallo alle zusammen,
ich habe vor einigen Tagen Sauerteig angesetzt und ihn regelmäßig gefüttert und werde heute einen Teil davon verbacken (bin schon ganz gespannt... :-) )
Jetzt steht da in dem Rezept, von dem Sauerteig solle etwas abgenommen werden, das könne dann im Kühlschrank aufbewahrt werden und beim nächsten mal weiter verwendet werden. Quasi als Ansatz...(Anfrischsauer, war das das Wort?) Mich würde jetzt interessieren, wie lange kann ich das denn aufbewahren? Ich möchte schon gerne regelmäßig backen, allerdings auch nicht alle 4-5 Tage den Zwang haben, wieder frisches Brot zu machen.
Bitte, ein paar Tipps wären echt super; wie macht ihr das oder was habt ihr darüber gehört?
Viele liebe Grüße,
Katrin (bis über beide Arme im Brotteig versunken - herrlich!!! 
hallo, kommt auf das rezept des ansatzes an. meist ist der sauerteig 2 - 3 wochen haltbar. du kannst ja mehrere brote backen und diese einfrieren. claudi
Die Claudi weiß mal wieder Bescheid.... 
Wenn wir dich nicht hätten!
Na, das hört sich doch ganz gut an mit den 2-3 Wochen. Hier essen nämlich nur 1 und eine halbe Portion Brot... Von daher würd ich uns ja damit totschlagen, wenn ich alle paar Tage backen müsste.
LG und noch einen schönen Sonntag,
Katrin
ich hatte meinen sauerteig über mehrere monate im kühlschrank (von meiner freundin bekommen) bevor ich muße hatte, es zu probieren - war super, der sauerteig tat, was er sollte ... und auch jetzt hab ich den abgenommenen wieder seit einigen wochen im kühlschrank. ich glaub nicht, das da was passiert, gesäuert ist er ja schon.
Ich teil meinen in "brotbackgerechte" Portionen und frier ihn ein. Wenn ich weiß, daß ich backen will, nehm ich den Teig so ein bis zwei Tage vorher heraus und lass ihn in der Küche stehen, bis er wieder "zu Leben" kommt. Klappt gut! Der aufgetaute Sauerteig lässt sich auch problemlos auffrischen.
Im Kühlschrank ist er mir leider einmal schlecht (Schimmel) geworden 
lg kitekatzl
Hi, wenn ich den Sauertzeig-Ansatz aus reinem Roggen mache, hält er sich im Kühlschrank auch locker 14 Tage - die graue Flüssigkeit an der Oberfläche immer mal wieder abgiessen. Nehme ich Weizen dazu, schimmelt er schon mal eher. Sonst kannst du auch Krümelsauer machen (2 EL Ansatz mit Roggenschrot verrühren, bis es schön trocken und krümelig ist) und den einfrieren... Gruß, Speedy
