Mitglied inaktiv
Hab gestern mal wieder Brötchen gebacken, sind auch lecker, aber die Kruste außenrum ist nicht da. Die ist einfach nur weich, aber nicht knusprig. Hat da jmd. Tipps? Danke und Gruß Claudia
hallo, welches rezept nimmst du? die brötchen vor dem backen mit etwas wasser bepinseln, das hilft bei der krustenbildung. claudi
hi claudi, irgendeinens von chefkoch de. 1 kg mehl (hab dinkel genommen), 1 wü hefe, 20g grobes salz, 1 eß honig, 600ml lauwarmes wasser. verkneten, gehen lassen, hab nochmal geknetet, gehen, formen, gehen lassen, backen, 200° umluft. lt. rezept glaub 20min. meine waren länger drin (war nicht vorgeheizt und mir waren die noch zu hell) das mit dem wasser steht auch im rezept, hab ich aber gestern vergessen, weil ich 3 helfer hatt (6j, knapp 4j und 19 mon). claudia
hallo, kann auch daran liegen, daß der ofen nicht vorgeheizt war. ansonsten wie gesagt mit wasser bestreichen und erst bei der notwendigen temperatur in den ofen geben. winke claudi
probier ich mal aus, danke claudia
