Mitglied inaktiv
Danke an alle die mir damals bezügl. der Menüauswahl zum Nikolausmenü (12 Personen) geholfen haben. Hatte mich dann ja für Geschnetzeltes Züricher Art entschieden. Kann man das auch mit saurer Sahne machen (wg. Diabetiker Oma). Claudi hast du oder jmd anderes viell. ein tolles Rezept (mit Huhn)??? Was würdet ihr als Vorspeise bzw.Nachspeise servieren? Dachte an Blumenkohlcremesuppe und Panacotta mit HImbeersauce. Vielen lieben Dank!!
1,2 bis 1,4 kg hähnchenbrust in streifen schneiden, portionsweise anbraten. die menge richtet sich danach, ob gute esser dabei sind und welche beilagen es gibt. geflügel rausnehmen. 1 el butter in den bratensatz geben. 3 gehackte zwiebeln und ca. 800 geputzte, in scheiben geschnittene champignons in den bratensatz geben und gut anschwitzen. mit ein wenig mehl bestäuben und mit wasser aufgießen. geflügel wieder dazu, das ganze bei mittlerer hitze ca. 15 minuten köcheln lassen. einen schuß sahne rein und würzen. ich würde keine saure sahne nehmen, die flockt gerne aus. außerdem ist bei diabetes der verzicht auf raffinierten zucker und auf schnelle kohlenhydrate (weißes mehl etc.) wichtig, sahne ist fett, ein kleiner schuß macht m. e. nicht viel aus. ich finde die vorspeise ein wenig öde, panacotta ist ein tolles dessert, da würde ich auch vorneweg was anderes machen, z. b. maronensuppe, lauchcremesuppe mit gebratenen shrimps o. ä. claudia
Halli hallo, Mein Rezept für Geschnetzeltes ist ähnlich, wie das von Claudi. Aufpeppen tue ich es gerne mit Pfifferlingen, anstelle Championgs. Aber das ist Geschmacks- und Saisonsache. Ich habe eine Rezept für Championgs. Da werden erst Zwiebel und Speck angedünstest, dann Championgs dazu und mit etwas Brühe angießen (eher wenig, denn Championgs ziehen noch viel Wasser), dann mit Salz / Pfeffer würzen und zum Schluß bei niedriger Temperatur einen halben Becher saure Sahne zugeben. Dann eventl. noch ein bisserl Zitrone und ganz viel Petersilie. Das könntest Du dann seperat zum angebratenen Hühnchen geben. Panacotta mit Himbeersauce ist eins meiner Lieblingsrezepte. Ich hatte hier vor wenigen Tagen ein Rezept für aufgeschäute Championgrahmsuppe in Latte Macciato-Gläsern gepostet. Würde gut zu Deinem Menü passen. Rezept siehe weiter unten oder ich schicke es gerne auch nochmal, wenn Du magst. Gutes Gelingen LG Tina
Oh vielen Dank! So ungefähr habe ich es auch gekocht, aber jetzt habe ich mal eine genaue Anleitung. Super :D Wie viel Wein kommt denn noch rein? Als Beilage gibts wahlweise Reis oder Spätzle und noch Knödel. Ich weiß eigentlich Rösti, aber wir machens ja nur nach Züricher Art. Vielleicht ein Salat zur Vorspeise?
als salat finde ich chicorée mit orangenfilets passend, dazu dressing aus o-saft, etwas honig und balsamico. oder gebratenen radicchio mit cherry-tomaten, walnüssen und senfdressing. claudia
Als Vorspeise würde ich einen Salat mit Tomaten, Mozarella und Pinienkernen anbieten. Als Nachtisch Zitronensorbet oder After eight creme
