Mutti69
Hi! Gestern Abend hatte ich ein ernstes Gespräch mit meinem Männe. Die Kilo's (seine!) müssen endlich runter, aber alles was ich bei halbwegs vernünftiger Vollwertkost zu hören kriege ist: "...da ist kein Fleich bei, das reicht mir nicht aus, ich hab hart gearbeitet...das ist mir zu trocken, da brauch ich ne anständige Soße bei!..." Blablabla... Wie gesagt, gestern Abend hab ich ihn mir nochmal zur Brust genommen. Er ist einsichtig und wird sich meiner Vollwertkochkünsten fügen. ABER: auf eine Soße will er nicht verzichten....;-( Heute wollt ich (VK-)Reis und gedünstetes Gemüse machen...habt ihr einen Vorschlag für eine Soße? Mir fällt ansonsten nur Sojasahne ein, damit es nicht zu "trocken" für ihn ist. Habt ihr noch eine Idee? LG
tomatensauce ist kalorienarm, eine einfache zwiebelsauce geht auch immer. für die tomatensauce kannst du mal über suchfunktion schauen. schnelle variante: zwiebeln hacken, anschwitzen, passierte tomaten dazu, würzen. zwiebelsauce: 3 zwiebeln hacken, in etwas heißem öl rösten, mit gemüsebrühe aufgießen. mit ein wenig fettarmem frischkäse oder etwas milch mit stärke binden, salz, pfeffer, kräuter. fleisch kann er ja trotzdem essen, es sollte halt mager sein und die sauce ohne sahne/butter/saure sahne/creme fraiche. béchamel, mehlschwitze und hollandaise sind auch sehr fett-/kalorienhaltig, ein wenig kann er ja davon essen, aber eben nicht ganze teller davon.
o.t.
Zu Huhn oder Pute passt auch prima eine Pilzsosse - Zwiebeln anschwitzen, Pilze dazu (frisch oder aus der Dose, ist egal). Mit kraeftiger Bruehe abloeschen, mit Pfeffer abschmecken, und mit etwas Sossenbinder oder Speisestaerke abbinden, Oder Lauch/Zucchinischeiben anschwitzen, mit Bruehe abloeschen und mit Sossenbinder/Speisestaerke andicken. LG Connie P.S. ich habe ein aehnliches Problem - Mann zu rund, und auch noch zu hohes Cholesterol. Aber ohne Fleisch geht es nicht.
o.t.
Also insgesamt kann man Saucen recht kalorienarm gestalten, indem man in einem Bratenfonds (z.B. beim Anbraten von - ebenfalls mageren - Haehnchenbruesten) etwas gewuerfeltes Gemuese anduenstet, bis es Farbe annimmt und dann mit Bruehe aufgiesst und kocht, bis es matschig wird. Das ganze dann puerieren und, falls noch zu duenn, entweder mit Speisestaerke oder mit (ganz wenig) Sahne oder Cremefine oder was weiss ich (so 1-2 EL) verfeinert. Viele Kraeuter benutzen, geben schoenes Aroma. Im uebrigen kann sogar Bolognese kalorienreduziert sein: (1) Tartar oder sehr mageres Rinderhack und Gemuesewuerfelchen (1-2 Zwiebeln, 1Knoblauch, 1-2 Moehren, 1 Selerie) im Verhaeltnis 1:1 in einer beschichteten Pfanne mit wenigst Olivenoel anbraten (2) mit Tomaten aus der Dose (ganz oder in Stuecken) und Bruehe abloeschen (3) 1-2 Stunden einkochen lassen (falls zuviel Fluessigkeit verdampft, Wasser/Bruehe nachgiessen) (4) mit Salz, Pfeffer und viel frischen Kraeutern wuerzen (letzteres nicht ganz Teil der Bolognese, aber schmeckt gut) Dazu Vollkornnudeln, die sind besser fuer die Saettigung als weisse. Gruss FM
