Elternforum Kochen & Backen

Brauche dringend Hilfe

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Wenn ich Soßen oder Gemüse binden möchte nehme ich Wasser und Weizenmehl 408. Jetzt möchte ich auf Weizenmehl komplett verzichten. Wie binde ich jetzt meine Soßen? Ist in Speisestärke auch Mehl drin (blöde Frage aber ernst gemeint). Bitte um Antwort. danke Simone


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hallo, handelsübliche speisestärke ist auch aus weizen, genauso wie mehl (du meintest wohl type 405, oder?) du kannst zum binden von saucen entweder kartoffelmehl nehmen, es gehen aber auch haferflocken. oder eine gekochte, geriebene kartoffeln nehmen. claudia


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Vielleicht wäre auch etwas Schmand eine Lösung für Dich. LG Tina


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Man kann Soßen auch mit Johannisbrotkernmehl binden. Das gibt es im Reformhaus und wird direkt in die Soße gegeben. VG, Sandra