bessarabische Strudeln

http://www.chefkoch.de/rezepte/1643901272008450/Bessarabische-Strudel.html

Hallo danke das Rezept hatte ich auch schon gefunden, aber da werden die Strudeln matschig und nicht knusprig wie ich sie eigentlich kenne.

Es liegt weniger am Rezept, sondern am Kochtopf. Ich habe gute und teure Töpfe und Pfannen und in keinem Kochgeschirr werden die Strudeln so wie sie sein sollten. Am besten noch in Gusseisen und ich wende sie nachdem sie fertig sind nochmal mit Hilfe des Deckels und lasse die obere Schicht auch noch etwas anbraten. Du kannst auch versuchen, während der Garzeit den Deckel mit etwas zu beschweren, damit so wenig Luft wie möglich an die Strudeln kommt. Statt Öl zum bestreichen der Teigkuchen und für den Topf wurde früher Schweineschmalz verwendet. Ich mache aber so selten Strudeln, dass ich das noch nicht ausprobiert habe. Die paar Kartoffelschnitze die ich aber immer auf den Topfboden lege, die werden super krustig und lecker.