Mitglied inaktiv
Hallo,ich hab mal ne Frage an euch erfahrene Bäcker. Wir haben am Samstag Kindergeburtstag,ein Kind ist dabei was eine Eigelb und Eiweißallergie hat. Was kann ich statt dessen nehmen? Wollte gerne Waffeln und einen Blech oder Obstkuchen machen. Hoffe ihr könnt mir weiter helfen LG
Hallo, Obstkuchen kannst du ganz gut ohne Ei zubereiten, wenn du einen Hefeteig machst. Der benötigt nicht zwingend ein Ei darin. Hefeteig zubereiten, auf ein Backblech ausrollen und mit Apfelschnitzen belegen. Margarineflöckchen darauf geben und backen. Du kannst aber auch mal bei www.kinderrezepte.de und Allergikerrezepte nachschauen. Da gibt es auch viele Rezepte für Ei-Allergiker. Gruß Sylvia
hallo, für kuchen kannst hefe- oder quark-öl-teig nehmen. waffelrezepte ohne ei findest du bestimmt im internet. claudi
Danke schon mal für die Tipps. Stimmt es das man statt Eier Sojamehl mit Wasser nehmen kann? Steffi
hallo, ja das geht. du kannst bei rührkuchen auch apfelmus oder banane statt ei dazu geben, ggf. etwas milch oder wasser. claudi
habe ich schon probiert. Es gibt außerdem Eiersatz (in dem u. a. auch Maismehl und Sojamehl sind) im Reformhaus oder im Bioladen, den man mit Wasser angerührt verwenden kann. Bei Waffeln wäre ich damit aber eher zurückhaltend, weil der typische Eigeschmack eben fehlt. Es gibt aber auch Hefewaffel-Rezepte ohne Ei, einfach mal bei Chefkoch schauen... LG Nicole
KUCHEN OHNE EI/BUTTER (Springform 26 cm) 1 Tasse (ca.200ml) Zucker 2 Tassen Mehl 1 Pck. Backpulver gemahlener Zimt 1 1/2 Tassen Milch 3 EL Zwetschkenmarmelade Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit dem Schneebesen unter die trockenen Zutaten rühren, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15-20 Minuten backen. Den heißen Kuchen mit Zwetschkenmarmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen. Etwas kaltstellen. Du kannst noch Schokostreusel in den Teig geben, oder gehackte Mandeln, etc. Schmeckt auch mit Schokoguß sehr gut :-)
ich mache immer gerne Obst-Blech-Kuchen mit einem Quark-Öl-Teig.... willste das Rezept, oder hat es sich schon erledigt?
Vielen Dank für die Anregungen. Mein Sohn ist jetzt auch noch krank geworden und ich stehe in der Küche und versuche alles auf die Beine zu stellen. Ich hoffe morgen ist alles wieder gut. LG Steffi
