Wildgulasch wie machst ihr das?

also anbraten zwiebelwürfel mit anbraten salzen und peffer, etwas paprikapulver süß etwas ablöschen mit rotwein( geschmack ist wichtig, alkohol ist später verkocht) tomatenmark dazugeben mit wasser oder brühe auffüllen wenn nur mit wasser aufgefüllt wurde etwas brühe als pulver dazugeben oder ein würfel das ganze köcheln lassen bis das fleisch weich ist ,ca 1stunde bis 1 1/2 stunden dann abschmecken und binden und zum schluß etwas preiselbeeren dazugeben. dazu rotkohl und klöße lg peggy

ZUTATEN: 125 g Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln 250 g Champignons, kleine 5 Wacholderbeeren 800 g Gulasch,gem. Wildgulasch (z.B. Reh und Hirsch) 2 EL Butterschmalz (habe normale Magarine genommen) 1 EL Tomatenmark 150 ml Wein, rot, trocken (ersatzweise Brühe) 1 TL Brühe, klare (Instant) 75 g Preiselbeeren, aus dem Glas (ca.2-3 EL) 2 EL Saucenbinder, dunkel 2 EL Crème fraiche Petersilie, zum Garnieren Salz Pfeffer Zubereitung Schalotten schälen und evtl. halbieren. Pilze putzen, waschen und halbieren. Wacholderbeeren grob zerstoßen. Fleisch waschen, trockentupfen und evtl. in etwas kleinere Würfel schneiden. Magarine in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Pilze und Schalotten in dem Bratenfett anbraten. Fleisch wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser und Rotwein ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Wacholder und Hälfte Preiselbeeren zufügen. Alles zugedeckt 1 - 1 1/4 Stunden schmoren. (oder im Schnellkochtopf 35min)Soßenbinder ins Gulasch rühren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten. Crème fraiche als Klecks sowie restliche Preiselbeeren daraufgeben. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. War superzart und wirklich oberlecker!!!! LG Buschel