Mitglied inaktiv
Hallo, ich habe mir eben beim Russen eine leckere geräucherte Makrele geholt *jam*. Das Problem ist nur: Die ist noch nahezu ganz, d.h. ausgenommen ist sie natürlich, den Kopf hat der Händler auch behalten *g*. Aber wie bekomme ich denn nun die Haut ab und die Gräten raus. Hab das beim ersten Stück nur mit viel Puhlen geschafft weil der Fisch so fest ist, gibt es da eine elegantere Methode, irgendwelche Tricks? LG Kitti
hi kitti, also erst mal den fisch auf eine seite legen und dann nehm ein sehr scharfes, kleines kuechenmesser und schneide die haut oben am ruecken entlang vom kopf bis zum schwanz, dann runter, dann unten am bauch vom schwanz zum kopf hin und dann hoch. dann kannst du diese eine hautseite als viereck wegnehmen. dann vorsichtig mit der gabel und den fingern die filets abheben (sozusagen den halben fisch) bis die ganze graete sichtbar bzw frei darliegt. dann die graete wegnehmen und den rest essen... guten appetit, christine
cc
ot
