Mitglied inaktiv
Hallo, kann mir jemand helfen. Wie macht man die Sosse für Petersilienkartoffeln ? Meine Mutti hat die früher immer gemacht und die schmeckte so lecker ! Bei mir kommt immer nur ne Mehlpampe bei raus, die wie Tapetenkleister schmeckt (grins). Danke
es gibt verscheiden möglichkeiten..... also entweder du machst etwas butter flüssig und mischst solange mehl drunter bist du eine schöne nette "kugel" draus gemacht hast ( im übrigen da kann man mehrere von machen und portionsweise einfrieren... dann hast du die kartoffeln ja gekocht am besten in etwas brühe und dann gibst du auf nen halben liter unegefähr einen tl grosse kugel rein...und lässt es im aufkochen sämig werden..reicht die kugel nicht, gib immer ein bissl dazu..bis sie angedickt ist. oder: du nimmst speisestärke nimmst laut packung soviel löffel ind ein glas wasser und verrührst es, dann gibst du es in die kochende brühe.... oder: du nimmst alles aus dem topf raus ( fängst die brühe aber auf) lässt butter/magarine drinn schmelzen, gibst zwei drei löffel mehl drüber schnell mit schneebesen verrühren und gibst dann sofort die brühe wieder zu... oder du hast hellen sossenbinder da und gibst das zu der brühe.... nimm bei allen varianten erstmal die kartoffeln raus! erst nach dem andicken wieder zugeben! eine wichtige regel, bei allen varianten: eins muss kalt ( zum beispiel kugel oder speisestärke mit wasser) sein und das andere heiss.... heiss und heiss oder kalt und kalt funktioniert selten! hoffe ich konnte helfen! lg phi
Hallo, ich mach das immer so: Butter im Topf schmelzen, genauso viel Mehl wie Butter dazu, immer schön mit'm Schneebesen rühren. Dann geb ich Milch dazu (so viel, bis du die gewünschte Menge Soße im Topf hast) immer noch schön rühren, bis alle Klümpchen weg sind. Dann schmeck ich das mit Salz, Pfeffer, Muskat ab. LG, Katrin
Huhu ich mach normale Mehlschwitze so: Relativ viel Butter schmelzen lassen, wenn die Sauce dunkel werden soll anrösten, ansonsten klar, ganz langsam flüssig werden lassen. Bei heller Sauce darf man jetzt keinesfalls das Mehl zufügen - erstens verklumpt es meistens sehr sehr schnell, wenn es in heisse Flüssigkeit geschüttet wird und du rührst dir nachher den Wolf, zweitens wird es sehr schnell braun. Ich schütte jetzt Milch dazu, dann schmeckts hinterher sehr cremig, soll es leichter schmecken, dann halt Wasser. Dazu, je nach Beilage entweder Bratensaft (wenn fettig, dann weniger Butter anfangs nehmen), Rindfleisch- Hühner oder Gemüsebrühe (Pulver), etwas Salz, Pfeffer, Zwiebel. Dann nimmst du eine grosse Tasse, füllst ca 1/3 voll Mehl, füllst mit KALTEM Wasser auf, bis du einen dickflüssigen (wie Sirup) Brei erhälst, den du dann ganz langsam nach und nach in die kochende Sauce reingibst, bis die Sosse die gewünschte Dicke hat. Auf ein Liter Sauce kommen nur 2 - 3 EL Mehl ca und mindestens 150 Gramm Butter, dann schmeckts auch nicht mehr mehlig oder fad. Liebe Grüsse Joelina
auf jeden fall instant-mehl nehmen, das klumpt nicht, funktioniert mit jeder variante. claudi
Danke für Eure Antworten ! Werde jede Variante demnächst ausprobieren. Frohe Ostern LG
