Mitglied inaktiv
ein bekannter hat letzt kurzfristig auf meinen sohn aufgepasst, und als "lohn" hatte ich gesagt, er darf sich was zu essne wünschen in dne nächsten tagen. er hat sich saure eier mit kartoffeln gewünscht. ich kenn das gar nicht. hat da jemand ein rezept? danke lg taube
Hallo, sauere Eier kenne ich auch nicht. Meint er evtl. Senfeier??? Ruf doch mal dort wo dein Sohn war an, ob es da saure Eier gab, und was das ist. LG Cathy
http://www.chefkoch.de/rezepte/112981047398725,164/Saure-Eier.html
ich mach die anders, als bei Chefkoch. Ich kenne die so aus meiner Kindheit und unsere Kinder lieben die (bis auf einen, der kein Ei mag). Speck (auch durchwachsen, wie man mag) in kleine Würfel schneiden, auslassen, bis er schön braun ist. Die Würfel nehme ich jetzt wieder raus, damit sie schön knusprig bleiben für später. Mehl in das Fett geben, anrösten, bis es leicht bräunlich ist (nicht zu wenig, die Soße soll ja sämig sein), mit Wasser ablöschen. Nicht alles Wasser auf einmal reinschütten, immer so nach und nach und schön mit dem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen werden. Diese Masse ist dann später die Soße - also soviel Soße man braucht, soviel Wasser muss man dazugeben. Ein kleines Weilchen köcheln lassen, bis das Mehl ausgequollen ist und die Soße schön sämig. Mit etwas Salz, etwas mehr Essig und noch viel mehr Zucker abschmecken (man braucht ne ganze Menge, damit es nicht "geradeaus" schmeckt). Nun die Eier in die köchelnde Soße geben (also aufschlagen und den Inhalt hineingeben - nicht das Ei mit Schale und auch keine gekochten Eier), immer bissel Platz lassen, damit sie nicht zusammenpappen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Eier fest sind - immer mal vorsichtig mit nem Pfannenwender auf dem Boden des Topfes langkratzen, sonst kann es passieren, dass die Eier festbacken. Wenn ich 20 Eier mache, kommt das schon mal vor. Nochmal abschmecken, evtl. nachwürzen (da kriegt man mit der Zeit ein Gefühl für), sollte die Soße total zu dünn sein, dann eben nochmal fix mit Soßenbinder oder eingequirlter Maisstärke abbinden. Dazu Salzkartoffeln. Mh, jamjam.
Hallo,vorallem an sechsfachmama! Ich mache die sauren Eier genauso wie du,bloss ich nehme keinen Speck,sondern Margarine zum Mehlschwitze machen.So schmecken sie meiner Familie am besten,habe es so von meiner Schwimu übernommen.Viele können sich nicht vorstellen das das schmeckt,aber wenn sie probiert haben ,waren bis jetzt alle begeistert.,weil viele die Eier extra in essigwasser garen.Das ist mir aberzuviel Aufwand. Gruss Katrin
ja stimmt, mit Margarine geht auch - wenn ich keinen Speck im Haus hab, dann nehm ich auch Margarine. Aber einige meiner Kids lieben die knusprigen Speckstückchen und vor allem, wenn ich Speck vom Bauern hab, ist das superlecker. Hab ich vergessen dazuzuschreiben, dass ich die Speckstückchen am Schluss dann in die Soße kippe. Diese Senfsoßeneier finde ich nur bäääh, hab ich noch nie gemocht.
