Mitglied inaktiv
Hallo, ich muß euch schon wieder mal was fragen. An Ostern kommt meine Schwester zum Essen zu uns und ich habe keine Ahnung was ich da kochen soll da sie strenge Veganerin ist? Habt ihr bitte bitte eine Idee? Liebe Grüße und schonmal vielen dank!
http://www.chefkoch.de/rezept-suche.php?Suchbegriff=veganer&suche=1&suche2=2&dauer=&kcal=&datum=&x=0&y=0 vielleicht ist ja was dabei. LG Mama
Hmmm, *nachdenk*, vielleicht Nudeln (Hartweizengrieß ohne Ei) mit Brokkoli und Mandelsplittern? Darfst die Mandelsplitter halt nicht in Butter rösten, aber Olivenöl geht vielleicht. Das würde mir so spontan einfallen. Natürlich kein großartiges Essen, aber essbar und vegan. Ansonsten, frag doch Deine Schwester, ob sie Dir nen Tipp gibt.
hallo vielleicht kannst du ja ein kartoffel-gemüse-gratin machen? lg pothi
Also ich würde sie einfach Fragen, was du kochen kannst, da du eben keine Ahnung hast. Sie wird dir bestimmt ein paar Tips geben was du machen kannst. Vielleicht ein Kartoffelgratin mit Salat. Musste nur die Soße anstatt mit Kuhmilch/Sahne mit Soja oder so machen. LG Britta
Hier ist ein gutes Rezept, das etwas hermacht und fuer Veganer tauglich. ***************************** AFRIKANISCHER ERDNUSS EINTOPF ***************************** Dies Rezept ist aus dem Kochbuch "Sundays at Moosewood Restaurant", einem sehr bekannten vegetarischen Restaurant in New York. Ich hab's zum ersten Mal bei einer Freundin probiert, die strikte Vegetarierin ist - und es hat sogar meinem Mann gefallen, der damals noch ein *eingefleischter* Steakliebhaber war. Es ist auch sehr einfach und schnell zu kochen, auch wenn die Erklaerung beim ersten Mal ungewohnt zu lesen ist. Dieser Eintopf ist in vielen Abwandlungen in ganz West Afrika sehr beliebt. Und so ist es auch leicht dem Geschmack der Familie bzw. den Vorraeten im Kuehlschrank oder den Angeboten im Aldi anzupassen. Im Kochbuch ist es mit Suesskartoffel, Okra und Kohl beschrieben. Den Kohl nehm ich auch immer, ist ja gerade im Winter eines der billigen Gemuesesorten. Auch die Suesskartoffel ist bei mir immer vorraetig. Ist naemlich wesentlich nahrstoffreicher als die normalen weissen Kartoffeln! Dazu was ich sonst finde, vielleicht Zucchini oder Aubergine. Erdnussbutter und Cayenne Pfeffer sollte auch immer dabei sein. Dazu serviert man Reis, Hirse oder Ugali (Maismehl zu einem Brei gekocht). Hirse ist einfacher zu kochen als man denkt und obendrein sehr gesund mit sehr viel Eisen und Eiweiss! HIRSE KOCHEN 1 Tasse Hirse in 1 3/4 Tassen kaltes Wasser geben. 1 tl Salz dazu. Aufkochen lassen. Deckel drauf und Hitze runterstellen und 20 Min.leicht koecheln lassen. Dann die Hirse durchruehren. Ist die Hirse trocken aber noch etwas knackig kann man noch 50 ml kochendes Wasser hinzufuegen und abgedeckt weitere 10 Min duensten. ERDNUSS EINTOPF 2 Zwiebeln gewuerfelt 2 El Oel 1/2 tl Cayenne Pfeffer 2 Knoblauchzehen, gepresst 500 gr Weisskohl zerschnitten 500 gr Suesskartoffel/Yams geschaelt, in kleine Wuerfel geschnitten 500 ml Tomatensaft 300 ml Apfelsaft (oder Aprikosen- oder Birnensaft) 1 tl Salz 1 tl frischen Ingwer geschaelt und gerieben 1 El Petersilie gehackt 2 Tomaten klein geschnitten 250-500 gr Okra, oder Zucchini oder Augerbine ... 3 grosse El Erdnussbutter Zwiebeln in Oel glasig duensten. Cayenne und Knoblauch hinzufuegen und 2 Min mitduensten. Kohl und Suesskartoffeln hinzu geben und abgedeckt einige Minuten duensten. Die Saefte, Salz, Ingwer, Petersilie, Tomaten hinzufuegen. Abdecken und 15 Min bei kleiner Hitze koecheln lassen bis die Suesskartoffeln gar sind. Dann Okra (oder anderes Gemuese) hinzufuegen und 5 Min weiter koecheln lassen. Zum Schluss Erdnussbutter reinruehren. Man kann mehr Wasser oder Saft hinzu geben, wenn der Eintopf zu dick wird. Gruss aus Calgary, Canada Beatrix, die gerade im Winter gerne mal afrikanisch kocht und traeumt :-)
Hier ist ein leckerer Auflauf, der ganz ohne Milch, Ei oder Kaese auskommt. Dazu passt gut ein Bohnensalat, der das Eiweiss liefert. Brokoli-Nudel-Auflauf ********************* 500 g Brocoli, abgewaschen und in kleine Roeschen zerteilt 375 g Nudeln (Rotini, Penne) 2 l Bruehe (vegetarisch) 1 kleine Zwiebel, zerhackt 4 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Olivenoel 1/2 Tasse Semmelbroesel Brokoli in der Bruehe fuer 5 Min. kochen. Nudeln hinzufuegen und weitere 8 Min. kochen. Brokoli und Nudeln abgiessen. Waehrend die Nudeln kochen in einer tiefen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenoel glasig duensten. Die abgegossenen Nudeln und Brokoli in der Pfanne mit den Knoblauch und Zwiebeln schwenken aber nicht mehr kochen. Die ganze Mischung in eine Auflaufform geben und mit Semmelbroeseln bestreuen. Bei 200-225 C fuer ca. 30 Minuten ueberbacken. BOHNENSALAT *********** Ich hab auf der Suche nach einem Bohnensalat eine sehr ergiebige Webseite gefunden fuer fettarme (oft fettfreie) Rezepte. Einschliesslich 30 verschiedener Bohnensalatrezepte: http://cgi.fatfree.com/cgi-bin/fatfree/recipes.cgi Ich hab mir gut die Haelfte der Bohnensalte angeschaut und dann die Ideen genommen fuer mein eigenes Dressing. Letztendlich hatte ich dann im Schrank diverse Dosen gefunden und folgendes gemischt: 1 Dose gemischte Bohnen (Kichererbsen, weisse und rote Kidney Bohnen, Romano, Black Eye) 1 Dose gruene Bohnen (frisch waere natuerlich besser) 1 Dose Mais 1 rote Paprika, klein gewuerfelt 1 kleine rote Zwiebel, fein gewuerfelt (sind milder als die normalen) 1 Bund Cilantro Dressing: 100 ml Zitronensaft 100 ml Reisessig 1 El Zucker, brauner wenn moeglich, oder Honig Der Trick ist hier wirklich der Reisessig! Sehr mild und ersetzt wirklich jedes Oel in diesem Rezept. Ist acuh ein wichtiger Bestandteil der Asia Kueche und unabdinglich in Sushi. Der Salat schmeckt am besten, wenn er schon am Tag vorher zubereitet wird und Zeit zum ziehen hat. Ich hab am naechsten Tag nochmal probiert und noch mit etwas Honig nachgesuesst. Die Mengen beim Dressing muesstet ihr natuerlich selber den Groessen eurer Dosen anpassen. Denkt dran, dass bei einem Bohnensalat das Dressing reichlich sein sollte, da sie die Fluessigkeit ueber nacht noch einziehen. Und der Salat war ein voller Erfolg, auch meine Kinder moegen ihn. Gruss aus Calgary, Canada Beatrix
... sind eigentlich immer gut, da kann man ohne ende variieren. lecker ist z. b. ein gemüseauflauf aus kartoffeln, zucchini und auberginen mit frischen tomaten. statt käse kannst du mit soja- oder reismilch aufgießen, gut würzen, fertig. oder gemüselasagne mit spinat, frischen tomaten, karotten, passierten tomaten. lg claudi
