Mitglied inaktiv
Hallo, muß mal was Doofes fragen. In den Sauerbraten macht meine Oma immer "Weinbeeren" rein, also in die Soße. Sind das Rosinen? In manchen Kuchenrezepten steht dann was von Sultaninen, in anderen wieder was von Rosinen. Was ist denn der Unterschied zwischen Rosinen, Sultaninen und Weinbeeren??? Gibt es da überhaupt einen Unterschied? Vielen Dank für Eure Hilfe. Melli
inen ist der Oberbegriff für alle getrockneten für aööe getrockneten Weinbeeren. Je nach Rebsorte und Herkunft unterscheidet man die drei wichtigsten Arten von Rosinen: Sultaninen werden aus der Sultana-Traube gewonnen, die weiß, dünnhäutig, sehr süß und kernlos ist. Sultaninen haben eine helle, goldgelbe Farbe. Produktionsländer sind die Türkei, Australien und Südafrika. Korinthen werden aus der Traubensorte „Schwarze Korinthe“ (lat. Vitis vinifera apyrena) gewonnen. Sie ist ebenfalls kernlos, schwarzbraun bis schwarzblau, kleinbeerig und im Geschmack kräftiger. Sie wurden nach der griechischen Stadt Korinth benannt. Produktionsländer sind neben Griechenland auch Australien, Südafrika und Kalifornien Getrocknete Weinbeeren stammen aus Kalifornien und werden aus der beliebten, äußerst wohlschmeckenden Traubensorte Thompson Seedless hergestellt. Sie sind ebenfalls, wie der Name schon sagt, kernlos. Ihre Farbe ist bläulich-braun. Unter Zibeben (arabisch zibiba, sizilianisch zibibba) versteht man Trockenbeeren am Weinstock. In trockenen Erntejahren werden sie zu einer Trockenbeerenauslese (einem Wein mit sehr hohem Restzuckergehalt) verarbeitet. Ein typischer Vertreter dieses Herstellungsverfahrens ist der ungarische Wein „Tokajer Aszú“ (Tokajer Ausbruchwein), bei dem vor der Vergärung immer eine bestimmte Menge Zibeben dem frischen Most zugesetzt wird. hoffe das bringt kläreung *zwinker* wic
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