Mitglied inaktiv
Hallo Mädels, ich bin schon seit langem auf der Suche nach einem richtig guten Muffinrezept. Habe schon in einem anderen Forum mehrere Links bekommen und auch schon ausprobiert, aber bisher war noch nicht das Richtige dabei. Entweder waren sie zu trocken, zu pappig, haben nicht geschmeckt oder oder. Wer kann aus eigener Erfahrung berichten und mir einen Tipp geben?? Außerdem suche ich noch einen schönen "Kinderkuchen" für die Geburtstagsparty meines Sohnes. Ganz liebe Grüße und schonmal danke Sandra
hi sandra, hier ein rezept für superleckere muffins, die wirklich saftig sind: schokomuffins 100 g schokotröpfchen oder schokostreusel 200 g mehl 1 pck. vanillepuddingpulver 3 tl backpulver 150 g zucker 1 pck. vanillezuckier 200 g weiche butter 3 eier 100 ml milch alle zutaten zu einem rührteig verarbeiten, zum schluß die schokosplitter unterheben. teig in das muffinblech geben, bei 180 grad ca. 20 - 25 minuten backen. du kannst das puddingpulver durch schokopuddingpulver ersetzen und weniger schokosplitter zum teig geben, schmeckt auch lecker. lg claudi
Das mache ich gerne du kannst auch andere Geschmackszutaten( Orangensaft,Schokoflocken, Früchte) dazugeben. 250 Mehl 2 Teel. Backpulver 2 Eßl. Zucker 1 Teel. Sals 1 Ei 80 ml Öl 200 ml Milch 180 Grad 15-20 Min.
Hier sind meine beiden Lieblingsrezepte. Hatte auch zeitweise Probleme, dass sie zu feucht waren. Hab dann aber der Kochbuchautorin gemailt und sie hat mir ein paar Tipps gegeben und vor allem geraten auszuprobieren weniger Apfelmus und/oder weniger Buttermilch zu nehmen. Das hat funktioniert! Hier sind also die schon veraenderten Rezepte. Dies sind fett- und kalorienarme Rezepte, daher die Verwendung von Apfelmus und Buttermilch. Ich hab selten Buttermilch im Haus, daher mach ich sie selber: Milch mit 1 EL Zitronensaft oder Essig verruehren und 10 Minuten stehen lassen. Dann klumpt es etwas und ist genau richtig zum backen. Moehren-Orangen Muffins ********************** from: Sarah Phillips - the healthy oven baking book 115 g Mehl 115 g Vollkornmehl 1 tl Natron 1/8 tl Salz (ich lass es problemlos weg) 200 g Zucker (kann man auch deutlich weniger nehmen, ich nehm meist nur so 125 g) 125 ml ungesuesstes Apfelmus 125 ml Buttermilch 1 Ei 2 Eiweiss 1 EL Oel geriebene Schale 1 Apfelsine 1 grosse Moehre, gerieben 100 g Rosinen 1. Ofen auf 175-180 C vorheizen. Die Muffinform mit Papierfoermchen auslegen oder mit dem Oelsprueher einspruehen. 2. In einer mittelgrossen Schuessel Mehl, Backpulver, Natron, und Salz gut vermischen. 3. In einer anderen Schuessel mit elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Apfelmus, Buttermilch, Zucker, Ei, Eiweiss, Oel, Apfelsinenschale schaumig schlagen, ca. 2 Min. 4. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Kuhle machen und dort die Apfelmusmischung rein geben. Mit einem Loeffel leicht vermischen. Ein paar Mehlflecken duerfen noch zu sehen sein. Moehren und Rosinen unterheben. Vorsicht, nicht zu dolle ruehren! 5. Teig in Muffinformen ruehren. Ca. 20-24 Min backen. Die Muffins sind ist gar, wenn der Teig auf Fingerdruck nachgibt und wieder nach oben springt, und wenn man sieht, dass sich der Teig von den Seiten der Form abtrennt. Die Probe mit Holzstaebchen ist bei fettarmen Kuchen/Muffins nicht zuverlaessig. 12 Muffins, jedes enthaelt (berechnet bei voller Zuckermenge): Kalorien 184 (9% von Fett) Protein 4g Carb 40 g Fett 2g **************************** Bananenkuchen (Banana Bread) oder Muffins **************************** By Sarah Phillips From the Healthy Oven Baking Book, by Sarah Phillips, Doubleday, 1999 115 g regulaeres weisses Mehl 115 g Vollkornmehl 1 tl Natron (zur Not geht auch Backpulver) 1 tl Zimt 1/4 tl Muskat 1 Prise Salz (lass ich immer problemlos weg) 100 g brauner Zucker (das original Rezept sagt 170, aber mir ist das reichlich) 1 Tasse (ca 2 grosse) zermatschte Bananen. Nicht fein puerieren, es sollten Stueckchen zu sehen sein. 125 ml Buttermilch 125 ml ungesuesstes Apfelmus 1 Ei 1 EL Oel (Rapsoel ist passend und gesund) 1 tl Vanilla Extrakt 1. Ofen auf 175-180 C vorheizen. Den Boden einer Kastenform mit Waxpapier auslegen, die Form etwas einfetten. (oder Muffinformen leicht einfetten bzw. Papierfoermchen reinlegen) 2. In einer mittelgrossen Schuessel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz gut vermischen. 3. In einer anderen Schuessel mit elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Apfelmus, Buttermilch, Zucker, Ei, Oel, Bananen, Vanille schaumig schlagen, ca. 2 Min. 4. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Kuhle machen und dort die Apfelmusmischung rein geben. Mit einem Loefel vermischen. Vorsicht, nicht zu dolle ruehren! ein zwei Mehltupfer duerfen noch zu sehen sein. 5. Teig in Kastenform fuellen. Ca. 55-60 Min backen. Der Kuchen ist gar, wenn er oben aufbricht, auf Fingerdruck nachgibt und wieder nach oben springt, und wenn man sieht, dass sich der Teig von den Seiten der Form abtrennt. Die Probe mit Holzstaebchen ist bei fettarmen Kuchen nicht zuverlaessig. Kuchen in Kastenform 10 Min. abkuehlen lassen. Rausstuerzen und das Papier vorsichtig abziehen. Macht man statt Kuchen Muffins, so reichen 20-24 Minuten Backzeit. 12 Scheiben (Muffins), jede enthaelt (berechnet bei Verwendung von 170 g Zucker): Kalorien 186 (9% von Fett) Protein 4g Carb 40 g Fett 2g Guten Appetit!
