Mitglied inaktiv
Hallo, weiß jemand wie man aus "Spargelschale" Spargelcremesuppe macht?? LG und Danke für Eure Vorschläge
Hallo, also ich koche die Schale immer - entweder extra oder mit dem Spargel zusammen - ist aber dann eine ziemliche "rausfischerei", deshalb besser extra kochen. Dann siebst Du die Schale ab und behälst das "Spargelwasser" zurück. Dann nimmst Du Dir einen entsprechenden Topf und schmelzt darin ein Stück Butter - je nachdem wieviel "Suppe/Soße" Du haben möchtest. Danach mit Mehl binden und dann das Spargelwasser einrühren ( also klassische Mehlschwitze eigentlich - nur dünner, also mehr Flüssigkeit wie bei Soße). Dann noch ein bisschen Milch - oder besser Sahne zugeben und nach belieben würzen ( z.B. mit Fondor ). Ich gebe dann meist noch ein paar Spargelstücke mit hinein. Gutes Gelingen ;o) LG, Nic
ich habe das erst einmal versucht und die suppe war total bitter. wir haben sie dann weggeschüttet :( wie kann man das vermeiden?
Hallo, Spargel koche ich IMMER mit einer Prise Zucker.... ganz wichtig, damit die Bitterstoffe weggehen. Liebe Grüße und GUTES GELINGEN Nic
Nicht die Schale für Spargelsuppe verwenden. Diese enthält die ganzen Bitterstoffe. Ich hole,wenn es Spargelsuppe geben soll,immer Bruchspargel -ist günstig.
Also ich tue die Schalen weg. Aus dem Spargel-Kochwasser und dem restlichem Spargel(wenn mal was übrig bleibt...) und dem Rest an Kartoffeln mache ich die Spargelcremesuppe. Alles zusammenkippen und mit etwas Gemüsebrühe und einem Becher Sahne mit dem Pürierstab verrühren. Abschmecken mit Salz / Pfeffer und Kräutern. Sehr lecker! MFG ML07
also spargel mit salz, zitrone, butter und zucker abkochen. spargel wird erst dann bitter wenn er zu lange in der erde bleibt und raus wächst. wird er normal geernet und die spitzen sind weiß,ist er optimal. je länger die saison ist, bzw je länger er geerntet wird um so mehr lässt die qaulität nach. zum schluß schmeckt er nicht mehr wie am anfang. die saison geht meist von mitt april bis mitt juni.spargel kann auch pro feld nur 6 jahre geerntet werden. also spargel schälen. topf mit wasser und mit salz, zitrone, butter und zucker aufkochen.wasser abschmecken sollte mehr nach zucker und butter schmecken, aber nicht zu süß. ich lege auch immer nur ein halbe zitone mit ins wasser. spargel dazu und kurz aufkochen lassen. dann auf kleinstellen und ca.20min ziehen lassen. danach die schale in dem wasser auskochen. ebenfalls aufkochen und ca. 20-30 min ziehen lassen. den fond durchsieben. wieder aufsetzten und dann aufkochen, etwas einkochen lassen und dann mit sahne und milch ( ich nehme immer 1 teil sahne und 2 teile miclh) auffüllen. nochmals aufkochen lassen. dann abeschmecken, mit salz und zucker(evtl etwas geüsebrühe) würzen. etwas binden und spargelstücke mithinzu geben. wer es mag kann dann noch ein ei hinzugeben und unterheben. man kann auch kochschinken, lachs, forelle und so dazugeben.
