@sechsfachmama wegen Stevia

Hallo sechsfachmama hab mal gegoogelt und einige Rezepte auf stevia.ch gefunden. Habe sie nicht ausprobiert, weiss also nicht, wie es schmeckt. Hoffe du kannst damit etwas anfangen :-) gutes Gelingen!!! Gruss brillenschlange Rhabarberparfait mit Erdbeerstückchen Ergibt ca. 8 Portionen 250 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten 1-2 EL Wasser 2 EL Birnel (oder mehr nach Belieben) 20 Tropfen Stevia (Drogerie) 2-3 EL Sauermilch 1 dl Rahm 500 g Erdbeeren wenig schwarzer Pfeffer Stevia und wenig Agavendicksaft Rhabarber, Wasser und Birnel in eine Pfanne geben, zugedeckt leicht köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Rhabarberkompott mit Stevia süssen, auskühlen lassen. Rahm steif schlagen. Sauermilch unter den Rhabarberkompott ziehen. Am Schluss Rahm sorgfältig darunterziehen. Kleine Form mit Klarsichtfolie auskleiden. Parfait in die Form geben und ca. 2 Stunden gefrieren. Erdbeeren in Stückchen schneiden, mit Stevia und wenig Agavendicksaft süssen. Servieren: Parfait in Tranchen schneiden und auf Tellern verteilen. Parfait sollte nur noch leicht gefroren sein. Mit Erdbeeren und Stevia- oder Minzeblättern garnieren. Tipp: Anstelle von Rhabarber können auch Erdbeeren oder andere Beeren verwendet werden. Zitronen-Mandel-Stäbchen 125 g Butter 50 g Agavendicksaft 5-10 Tropfen Stevia (Drogerie) 1 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Zitrone, abgeriebene Schale 1 Ei 200 g Dinkel Vollkornmehl 1 TL Backpulver 100 g gemahlene Mandeln Butter, Agavendicksaft, Stevia, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Ei mit dem Rührgerät zu einer cremigen Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen. Löffelweise zur Buttermasse geben und alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig zusammenfügen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Teig portionenweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auswallen. Mit dem Teigrädchen oder einem Messer etwa 1 cm breite und 4 cm lange Stäbchen schneiden. Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Dattel Muffins 250g Dinkelvollkorn- oder Dinkelruchmehl (Reformhandel) 150g getrocknete Feigen und Datteln ohne Stein 3 TL phosphatfreies Backpulver (Reformhandel) 1/2 TL Meersalz 1/2 TL Zimt 1/2 TL Lebkuchengewürzmischung 50 ml Olivenöl 3,5 - 4 dl Reismilch , Mandelmilch (Reformhandel) oder Kuhmilch 1 TL Steviapulver oder ca. 20 Tropfen Stevia flüssig (Drogerie) Dörrfrüchte am besten mit dem Cutter oder einem Wiegemesser fein hacken. Alle Zutaten der Reihe nach mischen, Steviapulver in Reismilch, Mandelmilch oder Kuhmilch auflösen. Den Teig in Muffinsförmchen füllen und bei 180° Grad ca. 25 Minuten backen. (Umluftofen 20 Minuten) Bei der Verwendung von Papierförmchen sollten 3-4 Förmchen übereinander belassen werden, damit die Muffins die Form behalten und nicht auseinanderlaufen. Tipp: Die Muffins können zum Frühstück , als Snack oder auch als Dessert serviert werden. Die Muffins eignen sich zum Tiefkühlen. Alle Rezept von Brigitte Speck, Ernährungsberaterin, Trimbach.