Oma braucht Hilfe

für 4 Personen: Kohlröllchen mit Schafskäsefüllung 1 kl. Weißkohl 1,5 kg äußeren Kohlblätter entfernen, Kohlstrunk keilförmig herausschneiden Salzwasser aufkochen Kohlkopf hineinlegen und 3 Minuten kochen, aus dem Wasser heben, kalt abspülen, äußeren Blätter ablösen, Kohlkopf wieder ins kochende Wasser geben, drei Minuten weiterkochen, nochmals Blätter ablösen. Es werden insgesamt 12 Blätter benötigt. die dicken Rippen der Blätter flach schälen, Blätter nebeneinaderlegen Füllung 300 g Feta Schafskäse grob würfeln auf den Blättern verteilen gemahlener Pfeffer würzen 1 Stengel Rosmarin Nadeln abzupfen und in 4 EL Olivenöl etwas Öl anrösten, über den Käse streuen Blätter zu kleinen Päckchen falten, zuerst dicke Strunkansatzseite, dann die Seiten einschlagen, zu flachen Päckchen aufrollen mit der Nahtstelle nach unten ins heisse Öl geben, von beiden Seiten kurz anbraten, auf einer Platte anrichten, Bratöl darübergießen 1 Zitrone heiß abspülen, in Scheiben schneiden, darauf anrichten Rosmarin zum Garnieren garnieren Weinsuppe mit Croûtons 1/2 l Gemüsebrühe in eine Topf geben 1/4 l trockener Weißwein hinzufügen 2 Eier hinzufügen 1 TL Speisestärke hinzufügen mit Stabmixer oder Handrührer verquirlen, bei milder Hitze solange bis die Suppe heiß ist, -nicht kochen!- 1/2 Zitrone abschmecken Salz salzen frisch gemahlener Pfeffer pfeffern 1 Prise Zucker abschmecken sofort in vorgewärmte Teller geben und mit Croûtons: servieren 2 Scheiben Sonnenblumenbrot würfeln in 1 TL Butter knusprig rösten 1/2 Lauchzwiebel putzen, waschen in Ringe schneiden alles über die Suppe streuen Gefüllte Crêpes 1/4 l Milch in eine Schüssel geben 125 g Weizenmehl hinzufügen 2 EL Speisestärke hinzufügen 3 Eier hinzufügen Salz hinzufügen alles zu einem glatten Teig verrühren, 20 Minuten ruhen lassen, dann 2 El geschmolzene Butter hinzufügen und unterrühren Tomatensugo 4 Fleischtomaten heiß überbrühen, häuten, kleinschneiden 2 Zwiebeln schälen, würfeln und in 2 EL Öl glasig dünsten Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern Füllung 1 kg Spinat putzen, gründlich waschen 2 Stangen Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden Salzwasser beides in das kochende Wasser geben, 2 Minuten kochen, abgießen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen, auspressen 1 Zwiebel schälen, würfeln in 1 El Butterschmalz glasig dünsten in eine Schüssel geben Spinat und Porree fein hacken, hinzufügen Pfeffer aus der Mühle würzen Salz würzen 2 Knoblauchzehen schälen, darüberpressen 250 g Quark 20% hinzufügen 100 g Ziegengouda hinzufügen 50 g frisch geriebener Parmesan hinzufügen alles gut verrühren, nochmals abschmecken Pfanne -18 cm Durchmesser- mit Öl einpinseln, erhitzen, nacheinander dünne Crêpes backen. große ofenfeste Form ausbuttern, Boden mit Tomatensugo belegen je 2 EL Füllung auf jeden Crêpes streichen, aufrollen, dicht nebeneinander in die Form auf den Tomatensugo legen und mit 5 EL Sahne Crêpes einpinseln 4 EL Parmesan darüberstreuen im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen E-Herd 200° / Gas Stufe 3 Zimtparfait mit Burgunderpflaumen 1/4 l roter Burgunder am Vortag in eine Schüssel geben 1 EL Zucker hinzufügen 4 Nelken hinzufügen 1 Zimtstange hinzufügen zum Kochen bringen 450 g Kurpflaumen ohne Stein hinzufügen, alles etwa 5 Minuten sanft köcheln vom Herd nehmen 1/8 l roter Portwein dazugießen abgedeckt über Nacht stehen lassen Zimtparfait 400 ml Schlagsahne steif schlagen, kalt stellen Form mit Klarsichtfolie auslegen 2 Eier in eine Metallschüssel geben 2 Eigelb hinzufügen 1 TL Zimt hinzufügen 100 g Zucker hinzufügen alles verschlagen, anschließend im heißen Wasserbad cremig schlagen (dauert ca. 20 Min.) in Eiswasser stellen Crème kalt schlagen, dann Sahne unterheben Crème in die vorbereitete Form füllen, abdecken für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank Pflaumen aus dem Sud nehmen, Sud aufkochen 1/2 TL Speisestärke anrühren, Sud damit binden, abkühlen lassen Zimtparfait aus der Form stürzen, in Stücke schneiden, mit Pflaumen und Sauce auf Dessertteller verteilen Getränkeempfehlung: Spätburgunder oder: für 4 Personen: Überbackene Spinat-Cannelloni 20 g Butter in einen Topf geben 500 g frischer Blattspinat putzen, entstielen, waschen, hinzufügen etwa 3 Minuten dämpfen, bis er zusammenfällt, grob hacken, in eine Schüssel geben 150 g Fetakäse würfeln, hinzufügen 150 g Ricotta hinzufügen 50 g frisch geriebener Parmesankäse hinzufügen 2 EL frische Minzeblätter waschen, fein hacken, hinzufügen 2 Eier verquirlen, hinzufügen 2 EL Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, hinzufügen Salz hinzufügen schwarzer Pfeffer aus der Mühle hinzufügen alles gut miteinander vermischen 16 Cannelloni -nicht vorgekocht- Spinatmischung mit einem kleinen Löffel in die Cannelloni füllen beiseite stellen Sauce 2 EL Olivenöl in eine Topf geben, erhitzen 1 große Zwiebel schälen, fein hacken, hinzufügen 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken, hinzufügen bei milder Hitze goldgelb dünsten 1 200 g Tomaten -Dose- grob hacken, hinzufügen 2 frische Rosmarinzweige hinzufügen 2 Lorbeerblätter hinzufügen 2 EL Tomatenmark hinzufügen alles vermengen, aufkochen bei milder Hitze etwa 25 - 30 Minuten köcheln lassen Lorbeerblatt und Rosmarinzweige entfernen Salz hinzufügen schwarzer Pfeffer aus der Mühle hinzufügen umrühren, abschmecken etwas Sauce in eine rechteckige Lasagneform geben, Cannelloni darauf verteilen mit der restlichen Tomatensauce abdecken 200 g Mozzarella in Scheiben schneiden, auf den Cannelloni verteilen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 - 40 Minuten goldgelb backen servieren 4 Portionen à 410 kcal oder: für 6 Personen: Gemüsebrühe mit Käseklößchen 1 Stück Sellerie putzen, waschen, kleinschneiden 1 mittelgroßer Kohlrabi putzen, waschen, kleinschneiden 1 mittelgroße Möhre putzen, waschen, kleinschneiden 1 mittelgroße Zwiebel putzen, waschen, kleinschneiden 1 Stange Porree putzen, waschen, kleinschneiden 1/2 kleiner Blumenkohl putzen, waschen, kleinschneiden 40 g Butter in einem Topf schmelzen Gemüse hinzufügen, 3 Minuten andünsten 1 1/4 l heißes Wasser hinzufügen, aufkochen, 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen 1 Bund Petersilie waschen, kurz vor Kochzeitende hinzufügen Brühe durch ein Sieb gießen Salz würzen, abschmecken Pfeffer würzen, abschmecken 1 EL Madeira würzen, abschmecken Käseklößchen 60 g Butter in eine Schüssel geben 1 Ei hinzufügen 4 EL geriebener Greyerzer Käse hinzufügen 80 g Grieß hinzufügen 1 Knoblauchzehe schälen, zerdrücken, hinzufügen Curry abschmecken Salz salzen frisch gemahlener Pfeffer pfeffern Zutaten mit einer Gabel verkneten, abschmecken mit 2 Kaffeelöffel etwa 16 Klößchen abstechen Salzwasser aufkochen Klößchen hineingeben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garziehen lassen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in die Gemüsebrühe geben, mit etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren Tipp Gemüsebrühe und Klößchen lassen sich schon einige Tage vorher zubereiten und einfrieren Die tiefgefrorenen Klößchen müssen dann nur noch in der heißen Brühe 5 Minuten erhitzt werden. Blätterteigkissen mit Broccolifüllung etwas Mehl Arbeitsfläche leicht bemehlen 1 Pck Blätterteig Teigplatten nebeneinander darauf legen, auftauen lassen Füllung 80 g TK Broccoli antauen lassen, in Stücke schneiden Salzwasser aufkochen Broccoli hinzufügen, 3 Minuten kochen, abgießen, kalt abspülen, in eine Schüssel geben 1 TL grob gehackte Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne leicht rösten, hinzufügen 2 TL Crème fraîche hinzufügen 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen frisch gemahlener Pfeffer würzen Salz würzen alle Zutaten vermengen, würzen und abschmecken Blätterteigplatten in Quadrate schneiden, jeweils mit der Brokkolimasse belegen 1 Eiweiß Ränder der Teigplatten bestreichen Quadrate diagonal zusammenfalten, mit einer Gabel festdrücken Kissen auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen 1 Eigelb in eine Gefäß geben etwas Kondensmilch hinzufügen und verquirlen Kissen mit verquirltem Eigelb bestreichen im vorgeheizten Backofen bei 225° Grad/ Umluft 200° Grad/ Gas Stufe 4 10 - 15 Minuten backen Gefüllte Wirsingbeutelchen 1 Wirsing -1000 g- putzen, 12 Blätter einzeln ablösen Salzwasser aufkochen Blätter hineingeben, etwa 3 Minuten kochen lassen, herausnehmen, kalt anspülen, trockentupfen, dicken Blattrippen abschneiden Füllung 50 g Langkornreis nach Packungsanweisung zubereiten abtropfen lassen, in eine Schüssel geben 2 EL Kürbiskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, hinzufügen 120 g Raclettekäse geraffelt, hinzufügen 1 Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, hinzufügen 2 EL Crème fraîche hinzufügen 2 Eier hinzufügen 2 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken, hinzufügen 1 Bund Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, hinzufügen Pfeffer aus der Mühle hinzufügen Salz hinzufügen alle Zutaten vermengen und nochmals abschmecken Jeweils zwei Wirsingblätter übereinander legen, die Füllung darauf geben, Blätter zu einem Beutelchen zusammenziehen und mit Küchengarn zusammenbinden 0,3 l Milch in eine feuerfeste Form geben 0,6 l Gemüsebrühe -Instant- hinzufügen zum Kochen bringen die 6 Wirsingbeutelchen nebeneinander hineinsetzen im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten E-Herd 220° / Umluft 200° / Gas Stufe 4 garen Kurkuma-Risotto 1/8 l Weißwein 6 EL davon in einen Topf geben, erhitzen 1 Zwiebel schälen, fein würfel, hinzufügen andünsten 300 g Risottoreis hinzufügen mit dem restlichen Wein ablöschen, einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist 1 - 2 TL Kurkuma hinzufügen 700 ml Gemüsebrühe -Instant- etwas davon hinzufügen bei geringer Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen, nach und nach dabei restliche Gemüsebrühe zugießen Zucchini-Möhren-Gemüse 2 EL Butter in einem Topf schmelzen 1 Zwiebel schälen, würfeln, hinzufügen goldgelb dünsten 500 g Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden, hinzufügen 1/4 l Gemüsebrühe hinzufügen zugedeckt etwa 10-15 Minuten dünsten 500 g Zucchini waschen, in Stifte schneiden, hinzufügen bei milder Hitze weitere 10 Minuten dünsten 1/4 l Weißwein hinzufügen 1 Becher Schlagsahne hinzufügen Pfeffer aus der Mühle hinzufügen Salz hinzufügen aufkochen, abschmecken 1 Bund gehackte Petersilie darüber streuen auf eine vorgewärmte Servierplatte geben Zimtcreme mit Feigen 6 frische Feigen schälen 200 ml weißer Portwein in einen Topf geben 3 EL Zitronensaft hinzufügen 2 EL Zucker hinzufügen 1 TL Speisestärke hinzufügen aufkochen, über die Feigen gießen, kalt stellen Creme 1/2 l Schlagsahne in einen Topf geben 1 Vanilleschote aufschlitzen, hinzufügen 10 Zimtstangen hinzufügen bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen 6 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen 6 Eier trennen Eiweiß zu steifem Schnee schlagen Eigelb in eine Schüssel geben 80 g Zucker hinzufügen schaumig rühren 2 EL Cognac hinzufügen 1/2 TL Zimtpulver hinzufügen, abschmecken Vanilleschoten und Zimtstangen aus der Sahne nehmen, Sahne durch ein Haarsieb gießen, ausgedrückte Gelatine hinzufügen, auflösen alles unter die Eigelbmasse rühren, in Eiswasser stellen und Crème kalt schlagen, etwa 15 Minuten kühlen, wenn die Creme zu gelieren beginnt den Eischnee unterheben, abgedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen Zimtcreme mit den Feigen auf Dessertteller verteilen 30 g geraspelte Schokolade darüber streuen und garnieren Getränkeempfehlung: kräftiger, junger Rotwein aus dem Wallis viel Spaß beim nachkochen und guten Apettit! besinnlichen Advent...lg phi

Hallöchen! Wie wäre es mit Raclette? Wenn ihr um 17 Uhr noch singt würde ich mir wirklich mit dem Weihnachtsessen keinen Stress mehr machen. Viele Grüße, Moni