Mitglied inaktiv
ich hab mir kürzlich endlich eine Nudelmaschine gekauft (manuell). Gestern die ersten Nudeln gemacht. Nun ein paar Fragen: gibts ne Methode, um den Teig nicht ewig mit der Hand kneten zu müssen? Bei mir hats 30 min gedauert, bis ich mit der Kneterei fertig war. Aber der Teig ist ja so fest, ich vermute, Küchenmaschine und Handrührgerät machen dann schlapp. Ob man das im Brotbackautomaten kneten kann? Und: wenn ich die Nudeln trocknen will ... die kommen ja aus der Maschine als lange Bänder. Schnippel ich die dann gleich kurz und schieb sie einfach häufchenweise rüber, dann trocknen sie auch im Häufchen und klatschen beim Kochen zusammen. Jede Nudel einzeln auseinanderpfriemeln ist zu zeitaufwändig. Wie macht ihr das? Hab schon überlegt, ne Küchenrolle hinzulegen und die dann mit samt den Nudeln immer weiter zu ziehen und abzurollen, so dass die Nudeln erstmal als langes Band da drauf liegen. Und dann erst zerschnippeln. Bitte um Erfahrungen. Dann hatte ich noch ein Problem mit der Maschine, hab die ersten zwei Teigbatzen dünn gewalzt (also mit den breiten Walzen immer dünner), beim zweiten Teil auf einmal machte es "knack" und ich dachte, es ist ein Lufteinschluss im Teig zerplatzt (wie so ne Luftballonblase). Auf einmal fiel mir eine kleine Unterlegscheibe in die Finger (wie so eine halbe) und der Griff der Kurbel war irgendwie lockerer. Hab da reingeguckt, eine dieser Scheiben war aber noch da drin im Griff. Naja und auf einmal konnte man die Walzen nur noch unter großer Anstrengung drehen, ich musste die Maschine mit der anderen Hand sehr festhalten, damit ich überhaupt noch drehen konnte. Und es holperte dabei sehr - mal mehr, mal weniger. Dann konnte man die Kurbel gar nicht mehr drehen. Nach einigem Hin- und Herbewegen der Kurbel gings dann auf einmal wieder ganz leicht und ohne Probleme. Hm, komisch. Wenn ich das Teil jetzt aufschraube und mir fliegt alles um die Ohren, hab ich keinen Garantieanspruch mehr. Schaff ich sie zurück, hab ich keine Maschine mehr, denn die gibts nicht mehr für den Preis bzw. überhaupt nicht mehr in dem Laden, weil Ausverkauf.
eine Frage kann ich Dir beantworten: zum Trocknen einzeln aufhängen. In einem Pastakochbuch hingen die alle über lange Stäbe oder Kochlöffel. Der Teig ist frisch und arbeitet noch, ist klar, dass die dann zusammenkleben. Auch wenns viel Mühe macht aber ich denke, das ist es dann wert. LG Sue
hallo also mein nudelteig mache ich in der küchenmaschine und sie schafft es prima.ich neheme roggenm,ehl,weißes mehl und wasser und salz .das alles verühren bis ein geschmeidiger teig ensteht.ich habe keine maschine ,neme immer ausstecher und mache meine nudeln in milch im ofen mit butter!.
hi, ich lasse den nudelteig in der brotmaschine kneten, habe dafuer aber auch ein programm. grundsaetzlich, wenn der teig zu feste ist, mach mehr ei dran (keine angst, es kann nicht genug ei dran sein). was fuer einen teig bzw mehl nimmst du? zum trocknen lege ich frische kuechenhandtuecher auf den kuechentisch aus und lege die baender so nebeneinander, wie sie aus der maschine kommen. da musst du nix auseinanderpfriemeln? und wieso zerschnippeln, die kannst du doch so kochen, wie sie sind. die laenge bestimmt ja die laenge der teigplatte. die kannst du ja nur so lange machen, wie du es hinkriegst. also mit der einen hand kurbeln und mit der anderen "locker nehmen und ueber die flache hand +handgelenk laufen lassen und so dann aufs kuechenhandtuch legen. (die laenge der flachen hand + handgelenk ist ca die breite der walze :-) noch ein tip gegen das zusammenkleben. wenn du den nudelteig auswalzt, leicht mit griess (semolina) bestreuen. so wie man beim pizzabacken das kleben mit mehr mehl verhindert. nur wenn du mehl beim nudelteig dazu nehmen wuerdest, wuerden sie dir beim kochen fuerchterlich verkleben. wieso hast du keine garantie mehr, wenn du es aufschraubst? und grundsaetzlich bist du doch besser ohne maschine dran als mit ner kaputten, oder??? lg, christine
hi, der Teig, den ich gemacht hab, war von der Konsistenz her genau richtig (1 Ei - 100 g Mehl ca.), hab mit der Hand geknetet, weil ich schon mal in meiner Küchenmaschine Brotteig geknetet hab, da hat dann die Maschine wegen Überhitzung abgeschaltet. Und ich dachte, der Nudelteig ist ja noch fester. Aber ich werds mal probieren. Hab normales Weizenmehl genommen, aber es gibt ja so viele Rezepte, auch mit Hartweizengrieß usw., werde mich mit der Zeit mal "durcharbeiten". Ich hab aus dem Teig (500 g Mehl) vier Batzen gemacht und die dann so lang gelassen, wie sie waren (also ca. 1 m nach dem letzten dünnrollen). Weil ich kurze Nudeln für Suppe wollte, hab ich die immer gleich mit der Schere abgeschnippelt ... die ersten Portionen waren ok, weil die gleich gekocht wurden, aber den Rest, den ich für den nächsten Tag auf ein Backblech gehäuft hab, naja, da klebte (logischerweise) einiges. Aber ich werde die am besten in langen Bändern trocknen und anschließend dann erst zerpitzeln. Wg. Garantie - da steht doch meist dabei, dass man selber keine Eingriffe vornehmen darf, ansonsten verliert man die Garantie (steht jedenfalls immer so bei E-Geräten). Stimmt schon, besser gar keine, als ne kaputte. Wenn dieses Phänomen wieder auftritt, werd ich mal an die Zentrale schreiben - die können mir bestimmt die Herstellerfirma verraten. Mal sehen.
hi, ja, so mach ich das auch: ein ei pro 100 gr mehl, aber im notfall mehr eier der teig soll nicht so fest sein, dass du 30 min kneten musst oder sich die brotbackmaschine abschaltet. und 1 m faend ich zu lang, das koennt ich nicht mehr handhaben. also ich denke so maximal einen halben meter kann man gut handhaben (wie beschrieben), dann gehts echt einfach. und wegen der garantie...hm also ich guck immer selbst nach und versuch zu reparieren, aber das wuerd ich nicht zugeben :-) also lecker gelingen, und einen schoenen tag, christine
Danke für deine Tipps. Ich denke, mein begabter Mann wird mal die Schräubchen rausdrehen. Ist ja nur Mechanik, das müsste auch wieder hinzukriegen sein. Ansonsten werd ich die Nudeln kürzer machen... man lernt immer dazu.
