Mitglied inaktiv
Hallo, erstmal Danke an 3 mal mami wegen des Tips zur Garzeit meines großen Bratens (den ich dann doch nicht gemacht habe). Das Thema zarter Braten läßt mich nicht los, weil ich da (auch) so eine absolute Niete bin :-( Ob auf dem Herd oder in der Röhre, mit viel oder wenig Flüssigkeit, sehr teures Biofleisch oder günstigeres aus dem Supermarkt : Meine werden einfach nichts ! (Bis auf diesen gefüllten Schweinebraten). Nachdem die Tips hier ja so gar keine einheitliche Linie zeigen, fällt mir als letzten Fehler, den ich mache, nur noch die Temperatur ein !? Hilfe bitte !! Bei welchen Temperaturen kommen Eure Braten zart aus Ofen oder Kochtopf ? Und nehmen die Topf-Anhängerinnen einen Deckel und die Ofen-Freundinnen Umluft ? Bitte löst eines der letzten Rätsel in meiner Küche ... Gruß Julia
Huhu... Also ich hab gelernt, dass es immer son paar fest Regeln gibt bei der Fleischzubereitung, das gilt auch und vor allem für Braten: ungewürzt und sehr scharf anbraten, damit die Poren sich so schnell wie möglich schliessen, nicht würzen, damit der Saft nicht rausläuft (Salz entwässert) Ich brate dementsprechend den Braten super scharf an und tu ihn bei 180 Grad in den Ofen, nach ner halben Stunde schalte ich aber auf 150 Grad runter und benutze eben Alu. (keine Umluft) Da der Braten ja schon insgesamt so 2 Stunden garen muss, würde er ansonsten total austrocknen, ist nicht anders wie mit Hühnchen oder Lasagne. Flüssigkeit verdampft unter der Alu, steigt nach oben und tropft wieder runter auf den Braten, ist also so, als ob er ständig begossen wird. Liebe Grüsse Joelina
Hallo ich brate den Braten in der Bratpfanne an, wenden und dann wieder braten, bis beide seiten schon angebraten sind 5 minuten jede Seite, Backofen 200 grad voeheizen, Alufolie als Deckel und 1/2 Apfel dazu legen. Würzen vor dem anbraten aber kein Salz Salz macht den Braten Trocken, Senf und Knoblauch. 1 stunde hat 600gr Schweinebraten! 2 stunden Rinderbraten. von 1 Kg also viel erfolg silvia
Danke Euch ! Wirklich geklärt ist es für mich zwar nicht, was Euer übereinstimmendes Geheimnis ist ... Das nächste Mal versuche ich es mal mit Alufolie und Temperatur um die 160 ° ohne Umluft. Gruß Julia
