Mitglied inaktiv
Könnt ihr mir helfen? Ich habe da noch so viele Nikoläuse und da wir kaum Schoko essen, wollte ich damit Mousse au Chocolat machen. Hat jemand ein einfaches Rezept? LG, Manu
Hallo, also ich hab noch nie eine hingekriegt, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass man das IMMER mit Bitterschokolade macht. Also leider nix für die Nikoläuse... Vielleicht als Kuchenkuvertüre missbrauchen? Ich kenne viele, die das machen. Viele Grüße Ulli
Wir habens in der Schule gelernt, leider finde ich meine Rezeptemappe nicht. Soviel ich weiß, haben wirs dreifärbig gemacht, also auch mit Vollmilchschokolade (was ja so ein Nikolaus auch ist)... LG, Manu
Mousse au chocolate fü 4 Personen 3 Eier trennen. Eigelb mit 35 g Zucker warm aufschlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen und 200 g Kuvertüre (in deinem Fall Nikoläuse :-) ) schmelzen lassen, mit dem eigelb und einer Viertel Tasse Espresso verrühren. 400ml Sahne steif schlagen und zu der Schokomasse geben. Eischnee vorsichtig unterziehen und mind. 3 Stunden kaltstellen. Uns ist es sogar als Laien gelungen ;-) und es schmeckt sooo gut!!! LG! Maps
In den Eischnee kommen auch noch 35 g Zucker!
Mein Rezept gelingt mir eigentlich immer, ist aber schon etwas arbeitsintensiv. Mousse au Chocolat ****************** reicht fuer ca. 8-10 Portionen, je nachdem wieviele Schokoholiker dabei sind :-) 200 gr GUTE zartbittere Schokolade 6 Eier, Eiweiss und Eigelb getrennt 200 ml Sahne 150 gr Zucker Stelle 4 Schuesseln bereit: 1. Schuessel: Schokolade entweder vorsichtig auf niedriger Stufe in der Mikrowelle schmelzen oder im Wasserbad auf dem Herd. Dann etwas abkuehlen lassen. 2. Schuessel: Eiweiss steif schlagen 3. Schuessel: Sahne steif schlagen 4. Schuessel: die groesste! Eigelb und Zucker mit Mixer auf mittlerer Stufe verruehren * Geschmolzene Schokolade mit Schneebesen in die Ei-Zuckermasse unterruehren. * Dann Sahne unterruehren. * Zum Schluss Eiweiss unterheben. * In Glassschuessel oder Portionsglaeser fuellen und kalt stellen fuer ca. 1 Stunde oder laenger. Unbedingt mit Folie abdecken, da die Mousse leicht Gerueche aus dem Kuehlschrank annimmt. Anmerkungen: - Wenn man die o.g. Reihenfolge einhaelt braucht man die Ruehrstaebe des Mixers nicht zwischen den einzelnen Schritten zu waschen. Das Eiweiss wird naemlich nur mit sauberen Staeben steif, bei den anderen Zutaten ist es egal - Wenn die geschmolzene Schokolade zu heiss ins Ei geruehrt wird, gerinnt das Ei leicht. Das ergibt kleine Kluempchen in der Schokomasse, die zwar nicht so toll aussehen und die Masse dann nicht so schoen cremig im Mund zergehen lassen, man kanns aber durchaus essen. Ist aber besser die Schokolade nach dem schmelzen etwas kuehlen zu lassen. - Wer moechte kann 1-2 Loeffel Cointreau in die Eigelbmasse reinruehren Guten Appetit! Beatrix
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Mouse au Chocolat f.6 Personen Zutaten: 75g Zartbitterschokolade 75g Vollmilchschokolade 1 Blatt Gelatine 150g fettarmer Frischkäse 1 Tl Amaretto o.Schokolikör (oder zu Weihnachten Zimt o.Lebkuchengewürz) Zucker je nach Geschmack (bedenke aber dass die Schokolade auch süß ist. 200ml Schlagsahne Zubereitung: Die Schoki zerbröckeln und in einem Topf bei ganz geringer Hitze langsam schmelzen.Würde höchsten auf 1 oder 2 stellen etwas gedulf die Schoki wird schmilzen.(sie darf aber nicht zu heiß werden sonst gerinnt sie) Mit einem Schneebesen ab und an rühren. Währenddessen die Gelatine einweichen bis sich weich und glibberig ist. Gelatine ausdrücken und in der noch warmen schoki vollkommen auflösen. (nicht erschrecken wenn die Masse plötzlich zu fest erscheint) etwa handwarm abkühlen lassen. Likör oder Gewürze ,Zucker und Frischkäre mit dem Handrührgerät mixen. Die Creme mit dem Mixer weiter rühren und die Schokimasse löffelweise mit einrühren.Bis alles gründlich durchgemischt ist. Sahne steif schlagen und ca. die Hälfte davon unter die Masse heben der rest verbleibt für später zum anrichten. Die Mouse Kalt stellen 1-2 Stunden Mit 2 Esslöffeln typische Mouse au Chocolat Nockerl formen und in Dessertschälchen mit der restlichen Sahne anrichten Fertig... Viel Erfolg beim ausprobieren und gutes gelingen. Ich hab das jetzt schon 2 mal gemacht und ich bin begeistert
