Mitglied inaktiv
hallo, wie macht ihr krustenbraten? wie lange kommt der in den ofen? und wie bekomme ich die schwarte schön knusprig ohne das mir was davon verbruzelt? danke und liebe grüße pothi
also ich weiß das nicht so genau, aber ich übergiese braten meist mit wasser oder brühe. ich denk mal so eine drei viertel stunde wird der schon im ofen brauchen.. viel spaß
hallo hexe, ui ich dachte das der eher 3-4 stunden braucht *grübel* aber ich bin mir nicht wirklich sicher. außerdem hab ich keine grillfunktion an meinem backofen. hm, ich hab mal gehört das man den mit bier übergiesen kann ?! naja vielleicht kann ja noch jemand seinen absoluten geheimtip geben . lg pothi
Hallo Pothi Ich mache häufig Krustenbraten, da meine Männer 38 und 8 ihn gerne mögen, auch für Sommerfeste ist der Braten heiß Begehrt. Zu meinem Rezept 1-11/2 kg Krustenbraten Senf,Kräuter und grober Salz;Pfeffer;Knobisalz;Paprika Den Braten je nach Geschmack ca. 1Tag vorher einlegen, d.h würzen und mit der Senfmischung einschmieren. Die Kruste Freilassen, alles zusammen in Alufolie rollen und ruhen lassen. Am nächstenTag in einem Bräter 750 gr. Zwiebeln anbraten und mit Fleischbrühe ablöschen, das Fleish dazu die Kruste wird jetzt mit einer Honig-Senf-Brühe bestrichen. Ab in den Ofen bei 180 grad ca. 90min. kochen. Die Kruste alle 15 min wieder einpinseln. Nach 75min lasse schalte ich den Ofen auf Oberhitze um um eine schöne Farbe zu erhalten. NAch den 90 min, hole ich den Bräter raus und mache die Sauce, den Bratensaft in einen Sauentopf 2 EL rot oder Weißwein, je nach geschmack. 1EL Kräutercremefraiche dazu die Bratensauce samt zutaten nochmals 15 min bei midr. Hitze aufkochen, bei bedarf die Sauce mit Brühe ( Fleisch) verlängern, wenn du den Wein nur noch erahnst, sprich richst,die Sauce andicken, dann alles Sauce und Braten nochmals für 20-30 min bei 100 Grad in den Ofen, eh voila. Ein Lecker Braten ist fertig. Dauert zwar aber egal. Dazu reiche ich gemüse der Jahreszeit, am Sonntag zB. Brocoli mit Mandelsauce u. KArtoffeln. Das wichtigste ist wirklich nie das Einpinseln vergessen Ich hoffe ich konnte helfen Fraggel
hallo, das fleisch würzen (salz, pfeffer, wenig paprika, kümmel). fleisch in einen bräter legen, 1 große zwiebel und 2 karotten schneiden, dazugeben. bei 200 grad anbraten, bis die zwiebeln dunkel sind, alles mit etwas dunklem bier und fleischbrühe ablöschen. den braten alle 15 minuten mit der sauce übergiessen. bratzeit je nach bratengewicht, aber 60 - 90 minuten auf jeden fall. wenn der braten fertig ist, das fleisch aus dem bräter nehmen, die sauce durch ein sieb laufen lassen und - wenn gewünscht - binden. claudi
ich danke euch ! man das hört sich alles super lecker an. nacher hol ich den braten und morgen kommt er dann auf den tisch *schmatz* danke nochmal! liebe grüße pothi
huhu... ja du ich hab da nicht wirklich viel ahnung von sowas, mein mann ist für solche sachen zuständig. LAß ES DIR SCHMECKEN... sei gedrückt.
