Königsberger Klopse mit Kapernsoße

Man nehme: 300 Gramm gemischtes Hackfleisch 1 eingeweichtes Brötchen in Milch 1 Zwiebel (klein würfeln) 1 Teelöffel Senf (mittelscharf) Pfeffer/Salz 2-3 Teelöffel eingelegte Kapern 1 Zitrone 1 Ei Butter 1 Liter Brühe 3-4 gestrichene Esslöffel Mehl 1 Prise Zucker Königsberger Klopse Man nehme: 300 Gramm gemischtes Hackfleisch 1 eingeweichtes Brötchen in Milch 1 Zwiebel (klein würfeln) 1 Teelöffel Senf (mittelscharf) Pfeffer/Salz 2-3 Teelöffel eingelegte Kapern 1 Zitrone 1 Ei Butter 1 Liter Brühe 3-4 gestrichene Esslöffel Mehl 1 Prise Zucker Zubereitung: Hack, Brötchen, Senf, und das Ei zu einem Teig verarbeiten. Die Zwiebel wird vorher in Butter leicht angednstet und mit verarbeitet. Das geht am besten mit den Händen. Mit Pfeffer und Salz gut würzen. Dann werden die Klösse geformt und in den Topf mit der leicht siedenden (nicht kochenden) Brühe getan. Zugedeckt lassen wir sie etwa 20 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit verquirlen wir das Mehl mit etwa 1/8 Liter Milch. Auch die Zitrone wird ausgepresst. Die Klösse werden nun aus der Brühe genommen und beiseite gestellt. Nun kommen die Kapern, die den Grundgeschmack der Sauce bilden dazu. Mit dem Schneebesen rühren wir das Milch-Mehl-Gemisch langsam in die siedende Brühe bis diese bindet. Mit den Gewürzen und der Zitrone schmeckt man nun die Sauce vorsichtig ab. Vorsicht mit dem Würzen, denn die Sauce soll einen sanft säuerlichen Geschmack erhalten ! Weniger ist bei dieser Sauce mehr. Die Klösse werden nun in die Sauce gelegt und ziehen darin noch ein bisschen. Anmerkung..: Dazu unbedingt Salzkartoffeln essen. Guten Appetit! Buschel