Holunderlikör

1.Rezept Man nimmt(800g weißen Kandis), mit 5 pk. Vanillinzucker und Holundersaft (2l) aufkochen lassen. Dann wieder abkühlen lassen und einen 3/4l Rum (54%) und Bittermandelöl dazugeben. Ich nehme nur 4 Tropfen Bittermandelöl da es mir sonst zusehr vorschmeckt. Na und dann abfüllen. Der Likör sollte danach 4 Wochen dunkel und kalt stehen damit er ruhen kann. ---------------------------------------------------- ---------------------------------------------------- 2.Rezept 2 kg Holunderbeeren 3 l Wasser 1 1/2 Kg Zucker Zimtrinde ganze Nelken 1. Holunderbeeren und Wasser 1 Stunde kochen. 2. Holunderbeeren abgiesen und den Zucker dazugeben, Zimtrinde und ganze Nelken noch dazugeben,dann aufkochen lassen. 3. Abkühlen und Weingeist dazumischen ---------------------------------------------------- ---------------------------------------------------- 3.Rezept 3 Liter Saft 1 kg Zucker 10 Pck. Vanillezucker 1.5 Flaschen Bittermandelöl 1.5 Liter Rum, 54% Wie Mann / Frau Holunderbeeren pflückt, die Ästchen kurz schneidet, kurz abbraust und dann in wenig Wasser zum Kochen bringt, weiß wohl jeder. Nachdem die " Suppe " etwa 5 min gekocht hat, wird sie durch ein Sieb, das mit einem feinmaschigen Tuch ausgelegt wurde, gegossen. Der noch heiße Saft wird abgemessen, der Zucker darin gelöst, wenn er dann nur noch lauwarm ist, die Bittermandel zugegeben und etwas später auch den Rum. Dann muss das Ganze eine Nacht kalt stehen, um etwas auszukühlen und schon ist dass Likörchen fertig. Nun entweder abfüllen und stehen lassen oder mit guten Freunden trinken. Viel Spaß dabei. (aus Erfahrung kann ich sagen, wenn der Likör länger als 3 Jahre liegt, hat er eine fast ölige Konsistenz) ---------------------------------------------------- ---------------------------------------------------- 4.Rezept * 2 kg Holunderbeeren, entstielt * 1 1/2 l Wasser * 1 kg Zucker * 1 Zimtrinde * 3 Pk. Vanillezucker * 3 Gewürznelken * 1 Ingwer * 1 Flasche Korn, a 0.7 Liter Zubereitung Die Holunderbeeren in 1 1/2 Liter Wasser auskochen. Alles durch ein nicht neues Leinentuch giessen, den Holunder dabei nicht ausdrücken. ( Das Leinentuch ist hinterher nicht mehr verwendbar.) Zu dem Sud den Zucker, Vanillezucker, Zimtrinde, Nelken und Ingwer geben und diese Mischung 30 Minuten köcheln lassen. Ca. 1 Liter Saft mit 0,7 Liter Korn vermischen, in Flaschen abfüllen und fest verschliessen. ---------------------------------------------------- ---------------------------------------------------- 5.Rezept 1 kg Zucker 1 1/2 l Wasser 1 Ingwer 3 Gewürznelken 1 Zimtrinde 3 Pkg Vanillezucker 2 kg Holunderbeeren, entstielt Die Holunderbeeren in Wasser auskochen. Alles durch ein nicht neues Leinentuch giessen, den Holunder dabei nicht ausdrücken. (Das Leinentuch ist hinterher nicht mehr verwendbar... ). Zu dem Sud den Zucker, Vanillezucker, Zimtrinde, Nelken und Ingwer geben und diese Mischung 30 Minuten köcheln lassen. Ca. 1 Liter Saft mit 0,7 Liter Korn vermischen, in Flaschen abfüllen und fest verschliessen. ---------------------------------------------------- lg phi