Mitglied inaktiv
Ich habe ein Rezept für Filet im Hefeteig (Brioche?). Da ich da leider nicht wirklich ein Talent bin, was Hefeteig angeht, wollte ich wissen, ob ich den denn heute schon vorbereiten kann oder ob er bis morgen hinüber ist? Danke für Antworten... LG, Manu
hallo, hefeteig sollte frisch zubereitet sein, weil sonst die ganze fluffigkeit weg ist, wenn du ihn liegen läßt. geht ja eigentlich relativ schnell, du mußt nur die zeit, die der teig zum gehen braucht, miteinrechnen. claudi
Danke für deine Antwort... Ist das denn Rezeptabhängig? Wie lange man einen Teig gehen lässt... Also im Rezept steht: "um das Doppelte aufgehen lassen" Wie lange wird das denn dauern? Halbe Stunde? Oder kann man das so nicht sagen? Danke nochmal... LG, Manu
Ne halbe Stunde kannst du gut rechnen. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und stelle sie neben die Heizung. lg nana
es kommt natürlich auf die zutaten/mengen an. eine halbe stunde ist auf jeden fall notwendig. sollte der teig bis dahin nicht doppelt so groß sein, ist der ort evtl. nicht warm genug. wenn alle stricke reissen, kannst du die schüssel (mit tuch darüber) auch bei ganz niedriger temperatur in das backrohr stellen. den ofen dazu auf 50 grad vorheizen, wieder ausschalten und schüssel reinstellen. dann passiert auch nix schlimmes ;-) claudi
Ich werds mrogen einfach mal ausprobieren. Berichte euch dann am Abend! Vielen Dank nochmal! LG, Manu
ist dann können die hefebakterien sternben wenn du ihm in ofen gehen läßt und die schüssel wenn plastik könnte auch schmelzen.Angela
stelle ich die Teigschüssel mit Teller abgedeckt in das Abwaschbecken mit warmen Wasser... da geht er auch super, im herd wird er trotz niedriger Temperatur oft trocken und rissig... Liebe Grüße Buschel
icch hatte ihn sogar mal nach beenden des programmes in der spülmaschine ,die war noch warm und da ging er super auf.stimmt im ofen wird er oft rissig,dann lieber heizung.
Du kannst Hefeteig auch problemlos 1 Tag vorher zubereiten. Stell ihn dann aber kühl - ruhig in den Kühlschrank. Dann geht er langsam auf und du kannst ihn am nächsten Tag genauso verarbeiten.
..jepp, aber er schmeckt dann, wenn er länger steht, etwas säuerlicher. Ist bei Brioche vielleicht nicht so gut, bei Brot hingegen ganz hervorragend. Wasser zum Anrühren und Aufbewahrungsort müssen aber richtig kalt sein, sonst geht der Teig los ... lg - roma
der tip mit dem backrohr funktioniert, laß dich nicht verunsichern. der teig wird nicht rissig, wenn du den herd ausschaltest, bevor du die schüssel reingibst. außerdem wird das plastik bei dieser niedrigen temperatur nicht schmelzen. du kannst ja auch eine edelstahlschüssel nehmen, falls du so eine zur hand hast. habs selbst schon mehrmals gemacht, hat immer funktioniert. claudi
Also dein Tipp war super. Die Schüssel ist nicht geschmolzen und der Teig war super geschmeidig! Mein Essen gerettet und ein Riesen Erfolg! Der Tag war einfach nur super! Vielen Dank nochmal für diesen wertvollen Tipp! LG, Manu
