Hähnchenschenkel

Hähnchenschenkel anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Dann rausnehmen und in einen eingefetteten Bräter legen. Speck anbraten, aus der Pfanne nehmnen. In gleicher Pfanne kleingeschnittene rohe Kartoffeln anbraten, sobald sie bräunlich werden rausnehmen und im Bräter verteilen. Genauso Champignons und Zwiebeln, anbraten und dann im Bräter verteilen. Am Ende Hühnerbrühe aufgießen, noch ein Lorbeerblatt rein (später entfernen), bis die Hähnchenschenkel fast bedenkt sind und den Speck drüber, ab damit in den Ofen. Frag mich jetzt nicht nach der Gradzahl :o) aber Ober/Unterhitze und Umluft dürfte auch gehen. Ich schätze mal 200 - 210 Grad für ca. 40 - 50 min. Am Ende die Soße/Brühe mit Soßenbinder andicken, und fertig. Das Rezept habe ich aus einem Internationalen Kochbuch, dass ich leider mal einer Freundin geliehen habe, die heute abstreitet, dass sie es jemals gehabt hat :o( LG Sue

8 Hähnchenschenkel 2-3 Zitronen (siehe Tipp!) Gewürzmischung aus: 1 gehäuften EL Salz, je 1 gestrichenen EL schwarzem, weißem, grünem, rotem Pfeffer, eventuell auch Longpepper 1,5 kg Kartoffeln 1 kg Petersilienwurzeln und/oder Pastinaken circa ½ l Wasser glatte Petersilie Die Hühnerteile wie oben beschrieben in Ober- und Unterschenkel teilen, mit Zitronensaft und Zitronenschale einreiben. Salz und die verschiedenen Pfeffersorten im Mörser zu einer Würzmischung zerstoßen, die Hähnchenteile damit einreiben. Kartoffeln schälen, zweizentimetergroß würfeln, ebenso die Wurzeln schälen, allerdings etwas kleiner würfeln. Auf dem tiefen Blech oder in einer Bratenreine verteilen, dabei ein wenig der Gewürzmischung dazwischen gut verteilen. Auf dieses Bett die Hühnchenteile drapieren, dicht nebeneinander und mit der schönen Hautseite nach oben. Die Reine zweifingerhoch mit Wasser oder Brühe füllen, die Hähnchenteile kommen damit jedoch nicht in Berührung. Sie sollen darüber schweben und so eine knusprige Haut entwickeln. Bei 200 Grad Celsius im Rohr etwa 45 Minuten braten, dann ist die Hähnchenhaut knusprig, und auch die Gemüsewürfel sind gar. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen und in der Form oder auf dem Blech servieren. ODER Griechisches Knoblauchhuhn Hühnerteile Salz Pfeffer 5 Zitronen (insg. 1/8 l Zitronensaft sowie 1 Zitrone in Scheiben) 1/8 l Olivenöl ca. 5-6 Knoblauchknollen 1 kg kleine Kartoffeln 3 Rosmarinzweige Salbeiblätter Basilikum Die Schenkel am gelenk trennen mit der Haut nach oben auf einem tiefen Backblech verteilen. Die Stücke zuvor rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Zitronensaft mit der gleichen Menge Olivenöl in einen Schüttel- oder Mixbecher füllen. Salz zufügen. Beides durch Schütteln mischen, bis die beiden Flüssigkeiten emulgieren, d.h., sich zu einer cremigen Sauce verbinden. Die Poulardenteile mit dieser Marinade übergießen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten und um das Huhn auf dem Blech verteilen. Die Rosmarinzweige und Salbeiblätter dazwischenlegen. Die Knoblauchknollen ungeschält quer halbieren, mit der Schnittfläche nach unten um das Huhn verteilen. Die restliche Marinade über alle Zutaten träufeln. Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und die Fleischstücke damit abdecken. Das Blech in den 220 Grad heißen Backofen schieben und das Huhn etwa eine 3/4 Stunde braten. Vor dem Servieren feingeschnittenes Basilikum darüberstreuen. ODER Thaicurry mit Hähnchenschenkeln und Auberginen Für vier Personen: je 2 Hühnerschenkel (Ober- und Unterschenkel) Zitronensaft gut ¼ l Kokossahne 1-2 EL rote Currypaste je 1 TL fein gewürfelter Ingwer, Knoblauch und Zitronengras 1 TL Zucker 2 EL Fischsauce 3-4 Zitronenblätter 3-4 frische rote Chilis (wer sich vor zuviel Schärfe fürchtet, nimmt die größeren, milden!) 1 Aubergine Thaibasilikum Die Haut der Hühnerstücke abziehen und, wie beschrieben, zu Kruspeln braten. Für das Curry die Schenkel zuerst in Ober- und Unterschenkel teilen, dann jedes Stück quer mit dem Küchenbeil noch einmal durchtrennen, so dass bissengroße Stücke entstehen. Die Kokossahne in einem Topf aufkochen, dann Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras, auch Zucker und Fischsauce einrühren. Fünf Minuten köcheln, bis eine angenehm dicke rote, sehr aromatische Sauce entstanden ist. Die Hühnerstücke in dieser würzigen Sauce sanft eine halbe Stunde schmurgeln. Auch die Auberginen in 2 Zentimeter große Würfel schneiden und etwa 15 Minuten lang mitköcheln lassen. wic