Gute Pastasaucen

Huhu... Jaaaa, also da gibt´s vieeeele. Natürlich erstmal Tomatensauce: Zwei Tuben Tomatenmark leicht in Olivenöl anbraten, dann in Wasser einrühren, würzen mit relativ viel Gemüsebrühe-Pulver, Fondor, Zwiebel, Tzatziki (oder halt nur Knoblauch), Pizzagewürz entweder Paprika rosenscharf oder Pfeffer und etwas Curry. Was ich sehr gern mag ist drei bis vier Möhren kleinreiben, in der Sauce kochen und dann sehr kleingeschnittenen Wildlachs, Meeresfrüchte oder anderen Fisch dazu. Oder statt normalem Hackfleisch mal Lammgehacktes und Blattspinat und dann mit Ziegenkäse statt Parmesan bestreuen, oder mit Thunfisch und statt mit Wasser mit Milch aufgiessen... Dann noch die verschiedenen Käse und Sahne- bzw Milchsaucen: Milch in einen Topf geben, entweder Schmelzkäse und/oder kräftigen Emmentaler darin schmelzen lassen, oder falls es eine unkäsige Sauce werden soll stattdessen einen Becher Creme Fraiche. Würzen wieder mit Gemüsebrühe, relativ viel Zwiebel und Pfeffer, Fondor usw, halt was schmeckt. Die Käsesauce schmeckt auch ohne "Einlage" lecker, wenn man genug Käse nimmt, man kann auch hier wirklich alles mögliche reintun: Thunfisch, Meeresfrüchte, Spinat, Champignons, Gehacktes - oder das unkäsige Rezept mit scharf mariniertem Putenfleisch und Mandarinen, sehr viel Curry, Curcuma und etwas Ingwer als Currypfanne. Oder asiatische Nudelpfanne - Putenfleisch scharf marinieren, anbraten, Nudeln anbraten, mit Sojasauce ablöschen, sehr viel Maggi dazu dann noch Bambus- und/oder Sojasprossen, Möhren und Pilze, ist zwar dann keine klassische Sauce.... Oder einfach mal mit grünem Pesto und Thunfisch, oder viel Ziegenkäse und Blattspinat/Ruccola Oder einfach Dosentomaten (oder frische) pürieren, mit Gewürzen mischen, mit Fisch und/oder verschiedenem Gemüse unter die Nudeln heben. Na toll, jetzt hab ich Hunger, seufz... Liebe Grüsse Joelina

Hi, die einfachste Tomatensauce ist folgende: kleingeschnittene Zwiebel mit Knovi glasig anbraten, Tomatenpassata dazu oder gehäutete Tomaten aus der Dose oder halb halb, gekörnte Brühe dazu, Oregano (getrocknet) und Salz. Ganz am Ende frischen Basilikum dazu. Ca. halbe Stunde köcheln lassen. Dazu Pasta und frisch geriebenen Parmesankäse. Das kommt bei uns mediterran Orientierten immer gut, so wie das Brot am Abend für den eher deutsch orientierten Esser ;-) Oder: flüssige Sahne erwärmen (ultrahocherhitzte), Brühwürfel oder gekörnte Brühe rein, Salz nach GEschmack, Gorgonzola reinrühren, verschiedene frische Kräuter dazu, Parmesan reinreiben, Pecorino auch, wenn vorhanden. Dazu am besten Penne reichen. LG JAcky