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Frage zum Backversuch...

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Guten Morgen, habe am WE meine erste Stolle versucht zu backen, na ja 90 min backzeit waren angegeben, habs aber nur 60 drin gelassen..kam mir schon so viel vor. Na ja und ich muss sage, die Kruste war ganz schön hart und geschmeckt hats eher nach Rosinenbrot als nach Stollen und auch sonst ziemlich trocken.Habt ihr Tipss für mich?


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hallo andrea, hast du die rosinen lange genug in rum eingeweicht? das gibt nämlich die saftigkeit. gruß claudi


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davon stand da nix...rosinen und rumaroma, aber sollte alles zusammenhauen...


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es wäre besser, wenn du die rosinen mind. 1 tag in rum einweichst. also normalen rum kaufen, mit etwas wasser verdünnen und rosinen rein. du kannst auch noch nelken und zimt dazugeben, dann kriegen die rosinen ein schönes aroma und geben beim backen etwas von der feuchtigkeit ab. eine bekannte hat die rosinen fürs stollenbacken schon 3 monate vorher in den rum gekippt... ;-) hicks! claudi