Mitglied inaktiv
Hallo zusammen, habe heute mal eine Frage an die Pilzkenner unter euch =). Wie bereitet ihr denn die Pilze zu (speziell jetzt mal die "Waldpilze"). Wie lange kocht ihr sie oder kocht ihr sie überhaupt? Wie trocknet ihr sie (am Faden, auf dem Backblech etc.)? Verratet ihr mir euer Lieblingsrezept? Tausend Dank im voraus =) LG Mami-Madlen
ich habe sie nach dem putzen immer angebraten zusammen mit Speck und Zwiebel und Petersilie und Kräuter-Creme-Fraiche dazu gereicht. Oder bei meinen Eltern haben wir sie tatsächlich getrocknet (auf Zeitungspapier) allerdings sind mir "frische" wirklich lieber. Mein absoluter Lieblingspilz ist übrigens immer noch der Schirmpilz, wo man die Kappe paniert und brät wie ein Schnitzel ... sabber. LG Sue
Austerpilze (sind das Waldpilze??? :-))) ) paniere ich wie ein Schnitzel und dann ganz normal braten oder in die Friteuse. Ansonsten für eine Waldpilzpfanne Zwiebeln andünsten, dann die Pilze dazu geben und anbraten (ganz leicht braun)! Creme fraiche, saure Sahne oder süße Sahne dazu und kurz aufkochen lassen! Zum Schluss Petersilie oder/und Schnittlauch unterrühren (kann ruhig auch TK sein). Dazu einfach Baguette oder Spätzle. Mmmmhhhh
Oder kommt das auf den jeweiligen Pilz an (habe gerade einen kleinen Korb Hexenröhrlinge von meinem Bruder bekommen - die muss ich schon vorher kochen oder?). Aber schon mal danke und weiterhin viel Spaß beim Pilze sammeln !!!
Naja der Hexenröhrling ist sicherlich keiner der normalen Speisepilze.Wie der name schon andeutet ist er nicht ganz ohne. Im Rohzustand ist er aufjedenfall giftig. Wenn er komplett durgekocht oder gebraten wurde, soll er angeblich genießbar sein. Meine Eltern haben gesammelte Pilze immer auf Zeitung getrocknet und über das Jahr in Gulasch und Pilzsuppen verwertet ;-)
schau ma habe ich gefunden: http://www.mst-urlaubsfotos.de/pilze/1238148.htm
Danke =), Pilze kochen gerade kräftig. LG Mami-Madlen, die schon einen Riesenappetit hat
sie schält eine normale zwiebel und legt sie mit in den topf wo dann auch die pilze drin sind. kurz aufkochen, alles schick. wenn die zwiebel sich verfärbt, dann ist was faul und einer drin, der giftig ist. wenn nicht, dann alles essbar :-) ansonsten, wasser ablassen. dann in eine heiße pfanne speck mit zwiebeln geben und anbraten. nun ganz zum schluß die pilze hineingeben und mit braten eine weile.. man merkt es sobald sie gut sind (dauert ja auch nicht lang..). ich hoffe doch noch etwas geholfen zu haben ;-)
aber die Pilze werden doch dann so matschig??? und ziehen Wasser. Mami-Madlen, lebt Ihr noch? *g* LG Sue
