Fischrezepte

Fischfilet in Kartoffelkruste 4 Fischfilets klein ca 20 cm lang ( ich habe Steinbeißer genommen ) 5 Kartoffel Fischgewürz oder Salz Pfeffer Senf 1. Karoffeln schälen und fein raspeln etwas salzen ( nur leicht ) 2. Fischfilets trocken tupfen und von einer Seite würzen mit Fischgewürz oder mit Salz Pfeffer die andere Seite mit Senf bestreichen 3. auf die Senf bestrichene Seite die Kartoffelraspel auflegen und andrücken 4. Pfanne Öl heiß werden lassen und die Fischfilets reinlegen mit der Kartoffelseite zu erst ... gut braten lassen ab und ab gucken, Kartoffelseite muß schön goldgelb sein, dann wenden bis auch diese Seite goldgelb gebraten ist. Dazu paß Senfsoße ( Rezept auch hier in der Kategorie ) ich habe dazu nur noch Salat gemacht und Chiabatta Brötchen Wenn die Fischfilets zu groß sind teilen, dann kann man diese auch besser in der Pfanne wenden ohne das es zerbröselt etc ... Ich habe 2 große Steinbeißer Filets ( ca 40 cm lang )genommen und diese je 3 mal geteilt Guten Appetit wünsche ich .... einfaches aber super leckeres Rezept :-) LG Barbara

Überbackener Fisch ( ich habe RRotbarsch genommen ) Reis in kochendes Salzwasser geben, zugedeckt bei milder Hitze 8 Minuten quellen lassen. Butter oder Margarine schmelzen. Mehl und Senf darin anschwitzen. Brühe und Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Einige Minuten kochen lassen. Eigelb verquirlen und unter die Sahne ziehen, nicht mehr kochen lassen! Den Backofen auf 250 Grad (Umlauft 225 Grad) vorheizen. Den abgetropften Reis in eine gefettete Auflaufform füllen. Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf den Reis legen. Sauce darüber gießen. Den Fisch auf der 2.Schiene von oben 8 Minuten überbacken und mit gehacktem Dill bestreuen. Zutaten für 4 Portionen: 250 g Reis (8-Minuten-Reis) 30 g Butter 30 g Mehl 3 EL Senf 250 ml Brühe 250 ml Sahne 2 TL Zitronensaft 1 TL Zucker 500 g Rotbarschfilet 1 Bund Dill 3 Eigelb Salz und Pfeffer Fett, für die Form LG Barbara

Rotbarschfilet mit Schinken in Senfsauce Die Fischfilets pfeffern, ein wenig salzen und mit etwas Brühe bestreuen. In die gefettete Auflaufform geben. Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Filets legen. Danach das Mehl mit der Sahne vermengen und mit Senf abschmecken. Der Senfgeschmack sollte kräftig durchkommen! Mehl-Senf-Sahne über die belegten Filetstücke gut verteilen und bei ca. 240 Grad 30 Minuten in den Backofen stellen. Beilage: Reis Geht super-schnell und ist wirklich lecker! Und es gibt eine Menge Variationen. Zutaten für 2 Portionen: 2 Rotbarschfilet ½ Pck. Schinken (Holzfäller Schinken), in dünnen Scheiben 2 Tomate(n) 1 Msp. Salz 1 Msp. Pfeffer etwas Gemüsebrühe 1 EL Mehl 125 ml Sahne Senf alle Fischrezepte kann man auch mit anderem Fisch machen :-)